紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配製的酒， 紅棗的作用是很多的， 對女性朋友的作用大家應該都是知道的， 能夠很好的補氣， 養血， 女性不僅在特殊的階段需要吃一些紅棗， 在平時也應該多吃一些紅棗， 能夠很好的提高女性朋友的免疫力， 下面我們看看紅棗酒的做法。
紅棗是一種很有營養的食品了， 提高身體的免疫力， 還能夠很好的抑制癌細胞的出現， 對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養血的食品了， 今天我們給大家介紹的是紅棗酒的做法。
釀造工藝
釀造紅棗酒
精選優質紅棗，
發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵製成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。 發酵紅棗酒經蒸餾後成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。
配製紅棗酒
配製紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然後用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。
羊脂紅棗酒[泡制]
[配方]紅棗250克， 羊脂25克.黃酒250毫升。
[制法]先將紅棗用水煮軟後倒去水， 再加入羊脂和黃灑， 煮1-3沸後， 倒入罐內密閉貯存7天后， 即成。
[功用]補中益氣、養血安神、清熱解毒。
[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。
[用法]口服。 每次食棗3-5枚， 日服2次。
[附記]引自《民間百病良方》。 驗之臨床多效。
釀造過程
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒， 但是必須清除黴爛等雜質。 用
2.清水在洗果機內清洗乾淨， 置於夾層鍋中加入其幹重3到5倍的水， 在2個大氣壓的壓力下加熱至沸， 在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱， 使其自然降溫至60度左右， 放在提取罐中浸泡5到6小時， 使果實充分吸水， 以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天后， 進行換桶， 轉入後發酵。
5.用虹吸方法將果酒移至另一乾淨桶中。 主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。 應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。 保溫15到20攝氏度， 時間為30到50天，
6.經後發酵的新酒， 需1到2年的陳釀， 之後進行第一次過濾， 並進行糖度、酸度和酒度的調整， 以滿足人們的口味要求。 澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封， 然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻， 最終得到成品紅棗酒。
對於紅棗酒的做法大家應該知道了吧， 釀造紅棗酒的方法也不是很複雜的， 大家在平時可以去多學習一下， 釀造出這樣的具有保健作用的酒也是很幸福的哦， 女性朋友在平時也可以多喝一些這樣的酒， 多吃一些紅棗， 能夠讓你越來越美麗。
