長期吃素對健康有何影響

11月25日是國際素食日， 源自1986年印度的一個節日， 原來叫“世界無肉日”。 這一天世界各地許多屠房停宰、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。 吃素到底健不健康呢？營養會不會均衡呢？昨日， 記者採訪了相關養生專家。

養生館的養生專家介紹， 由於肉類熱量較大， 纖維素含量少， 消化後產生的糞便量較少， 不利於腸道蠕動。 糞便在腸道內長期積存， 水分被吸 收， 變得幹結而形成便秘。 與之相反， 蔬菜等很多素食含有大量纖維素， 可以增加腸道蠕動， 促進排便， 有利於人體健康。 嚴重便秘需藥物治療， 但改變飲食習慣仍 是根本。

養生專家認為， 素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。 學者認為， 從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面 來看， 人應該屬於雜食動物， 即不是單純的肉食或素食， 一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。 從營養學角度來說， 人類飲食的葷素黃金比 例應該為1：7， 即1分葷7分素。 飲食應種類多樣， 營養才會均衡。