肥腸是一道很特別的菜， 有人喜歡吃有人討厭吃， 其實肥腸有很多種做法， 外面有很多小店的肥腸做得不錯， 但是或許會擔心清洗得不乾淨也極少在外面吃， 我們不妨自己來學一道米粉蒸肥腸吧， 營養豐富， 味道鮮美， 而且有著健脾開胃的作用。 下面就為大家介紹米粉蒸肥腸的做法。
1、將豬腸清洗， 去除汙物和肥脂， 洗過， 加下鹽、生粉各一湯匙拌擦， 再用清水沖洗。 清洗是個很累人的活， 但是為了美味吃的放心當然要洗乾淨一點。
2、將肥腸切小段， 加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末，
3、醃好肥腸入圍之後， 倒入米粉， 攪拌均勻， 半成品就做好了。
4、把食材放入容器中， 隔水蒸， 大火， 上汽後， 改中火30分鐘。
5、肥腸蒸好後肥腸加料拌均勻， 醃半個小時；食用時可以依個人口味淋上香油， 撒上蔥末、胡椒粉、加入辣椒末等即可， 這樣美味就出爐了。
肥腸的清洗：把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下， 然後從一端腸口開始把腸衣翻過來， 撕下裡邊的油和雜質撕下所有的油脂後， 用溫水再沖洗一下， 加入適量的白醋， 反復搓洗， 腸皮及腸裡都搓洗一遍， 這時腸皮的懸浮物就出來了， 再用清水沖洗乾淨。 加入適量的食鹽， 反復搓洗。 食鹽不僅可以殺菌還能去油脂， 反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
米粉蒸肥腸營養豐富， 且對於便秘有著食療的作用。 當然， 享受了美味之餘， 要提醒一下大家， 豬腸油脂含量比較高， 不宜多吃。 豆瓣醬與鹽等均含有鈉， 高血壓患者為少吃為宜。 想吃的小夥伴趕緊動手做一做吧， 一定會愛上這道美味的菜。
