每一個媽媽都想做得一手好菜， 可以讓孩子和家人每天都吃的開心吃的營養。 所以烹飪書， 電視節目各種學習， 真的是難為天下媽媽的一片苦心。 今天就來教大家一道新菜—木耳沾芥末， 大家都知道木耳是非常有營養的食材， 而芥末口味卻非常的刺激。 那麼怎麼才能把這兩種食材完美搭配呢？
黑木耳的泡發看似簡單， 實則藏著大學問， 要想吃到口感、組織、營養都極好的木耳， 一定要掌握以下二點：
1.如果實在趕時間， 那就選擇溫水泡發， 不過， 這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，
2.適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長， 時間太短， 它沒有吸足水分， 膠質狀組織不能復原， 時間太長， 子實體內的成分和膠質物析出， 組織鬆軟， 營養成分流失， 口感變差。
方法：黑木耳提前用冷水泡發， 根蒂部分檢查好、清洗乾淨， 鍋子燒開水、將黑木耳放入焯水， 撈出立刻投涼（控幹水分， 放入冰箱冷藏）， 黑木耳控幹水份， 紅椒切細絲， 香菜切段、放入碗內， 令取一個小碗倒入生抽， 少許香油、少許青芥辣攪拌均勻， 將汁淋在黑木耳上面即可。
以上就是今天教大家的木耳沾芥末的做法， 大家都學會了吧。 在這裡要特別提醒下各位。 木耳不要泡發太多， 能夠一次吃完為宜，
