秋天到了， 一想到美味的螃蟹， 是不是有種流口水的感覺呢？有一種特別的美味， 不知道大家是否吃過呢？螃蟹麵醬， 用麵糊包裹著小螃蟹， 可以充分鎖住螃蟹的鮮味， 解了嘴饞又填飽了肚子。 是不是迫不及待的趕緊做一道試試味道呢。 下面就為大家介紹一下螃蟹麵醬的做法， 一起來看看吧！
一、先把小螃蟹放在水裡泡一會， 用刷子在流動水下洗涮乾淨， 要注意清洗的時候不要夾到手哦。
二、把螃蟹背朝上， 用刀切成兩個半塊， 去掉下臍、用竹簽挑去腸胃。 每次切的時候都覺得有一點點殘忍， 但是想到馬上就有美味了就不管啦。
三、取半碗麵粉， 也可以打個雞蛋攪拌均勻， 把半隻螃蟹的切開面沾上麵粉糊， 放入盤中， 蟹塊切口抹上一層麵粉， 可防止蟹黃流失。
四、鍋內放油， 熱後把毛豆、香菇、青椒放入煸炒， 盛出備用。
五、鍋內放油， 先炸一下沾有麵粉的切口， 封住蟹黃和蟹肉， 將蔥薑、和螃蟹下鍋煸炒出香味， 螃蟹外殼有點發黃。 放料酒、醬油、水（漫過螃蟹）， 倒入配料， 蓋上鍋蓋燒開後， 小火燒10分鐘， 使螃蟹熟透。
六、把剩下下的麵粉放水、醬油、糖、味精， 調成稀漿糊。 把漿糊倒入鍋中和螃蟹一起翻炒， 成糊狀就可以出鍋了。
通過油煎和燒制， 蟹中鮮味全溶入外面的麵糊團中， 一段段面拖蟹晶瑩透亮， 紅黃相間看上去不但十分惹眼， 而且味道鮮美。
