日常生活中, 人們常選擇新鮮水果止渴解暑, 但許多美眉也喜歡新鮮水果風乾處理後的乾果如葡萄乾、咸金桔來當零食或者入湯。 那麼, 是新鮮水果還是乾果的營養價值高?下面來看看幾組常見的水果和乾貨的營養對比。
葡萄vs葡萄乾
新鮮葡萄水分充足, 葡萄乾香甜可口, 便於保存。 不少人聽說葡萄乾營養價值比葡萄更高, 究竟是不是這樣呢?
在比較營養價值時, 人們通常會拿100克葡萄和100克葡萄乾相比較, 但這樣的比較方法其實並不合適, 因為新鮮葡萄水分多, 100克差不多可以曬出大約20多克的葡萄乾。
所以, 要是吃100克鮮葡萄可以補充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質的話, 那你吃20多克葡萄乾就能補充這麼多礦物質了。
新鮮葡萄營養齊全
葡萄乾糖分更高
新鮮葡萄和葡萄乾兩者的營養價值其實差別不大, 主要在於新鮮葡萄營養成分更齊全, 含活性物質多;而葡萄乾經過風乾後, 葡萄糖含量更高, 但部分活性物質會有所流失。
專家建議糖尿病患者, 如果血糖控制情況比較好, 可以每天吃幾粒新鮮葡萄, 因為葡萄皮、葡萄籽裡含有清血管、降血脂的物質, 對心血管有好處。 但葡萄乾則不建議食用。
鮮棗vs紅棗
鮮棗甜脆多汁, 營養豐富, 其中維生素C含量高, 但不耐保存, 常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。 為了方便保存,
紅棗呈現紅色, 是因為在加工過程中, 鮮棗裡的鐵通過化合作用轉變為鐵元素。 紅棗鐵元素含量高, 所以補血效果比鮮棗更好, 適合女性食用。
但有些情況下卻並非如此:體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗, 否則會造成月經量過多。
紅棗可入藥補血
鮮棗利於營養吸收
紅棗多用於入藥, 煮粥或煲湯時如果能將紅棗和一些食物搭配起來, 也能起到增強療效的作用, 如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。
鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的, 特別是在加工時, 鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養物質會有所損失。
金桔vs咸金桔
金桔, 又名金柑, 部分品種可食用, 可以防治感冒、降低血脂。
咸金桔是將金桔用鹽、蜂蜜醃制而成的。 咸金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方, 喉嚨不舒服時放幾顆咸金桔泡茶泡水, 往往有化痰止咳的功效。
金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用, 經常用咸金桔泡水泡茶, 對咽喉能有一定保健作用, 但不能用於治療嚴重咳嗽等急性咽喉疾病。
新鮮金桔營養價值高
咸金桔開胃、保護咽喉
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g, 全果含量43mg/g, 幾乎可和獼猴桃比美, 此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素,
金桔能增強機體抗寒能力, 可以防治感冒、降低血脂。 適宜胸悶鬱結, 不思飲食, 或傷食飽滿, 醉酒口渴之人食用。
用鹽醃制後的咸金桔, 則有非常好的止咳化痰的功效。 其醃制的年頭越長, 緩解咽喉不適症狀的效果越好越好。
龍眼vs桂圓
龍眼是嶺南佳果之一, 味道香甜;而風乾後的龍眼——桂圓常被用作入湯入藥。 兩者的性質和成分又有何不同呢?
專家介紹, 龍眼是藥食兩用的水果, 在用作藥物時通常要經過烘乾等加工過程, 加工後藥性有所變化。
新鮮龍眼營養高、口感好
龍眼乾更溫和, 益女性
尤華智表示, 新鮮龍眼糖分多, 口感好, 營養成分高, 有“果中之王”之稱。 龍眼中含有能被人體直接吸收的葡萄糖,
但是龍眼性偏熱, 易生濕熱、上火及引起口幹, 常上火的人不宜多吃。 而龍眼風乾後的桂圓, 性平, 較溫和, 有開胃、養血益脾、補心安神的功效, 特別適合需要進補的人群, 尤其是對女性, 有補血安神的作用。