綠豆湯有解毒的功效， 這點相信讀者朋友們都非常的清楚。 一般在炎熱的夏季， 我們也會喝一些綠豆湯來解暑， 可是大家知道嗎？綠豆湯不是隨便一煮就具有解毒的作用的， 煮綠豆湯是有很多的講究的。 今天我們就一起來學習怎麼才能煮出具有解毒功效的綠豆湯。
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間， 熬煮不同時間， 綠豆湯的食療功效也略有不同。 綠色湯， 最解毒。 取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 三分鐘後， 用湯勺舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面， 湯色黃綠， 澄清透明。
在鍋裡用沸水煮， 又蓋上蓋子， 接觸不到氧氣， 所以暫時可以保持綠色。 這種綠色的綠豆湯， 豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化， 它的清熱解毒作用是最強的， 想清火的人可以趕緊喝掉。 因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清熱能力最強。 取出這些湯之後， 再加沸水繼續煮制， 直到把豆粒煮爛食用即可。
熬湯一定要蓋鍋蓋。 由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主， 保持它們的活性， 對於綠豆的防暑功效十分重要。 綠豆中的多酚類物質容易氧化， 在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，
煮湯不要用鐵鍋。 用鐵鍋來煮綠豆湯， 會影響湯的顏色， 這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物， 顏色為黑色、褐色等， 使湯色變暗發烏。 這是一種正常現象， 無毒無害。 不僅綠豆湯， 中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。 其中， 除了鐵會催化多種維生素的氧化分解， 還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應， 從而影響藥效或色澤。 用砂鍋或不銹鋼鍋， 就沒有這些麻煩。
以上這些方法煮出來的綠豆湯才具有解毒的功效， 所以說， 綠豆湯不是隨便一煮就可以解毒的， 這中間還是有一些小竅門。 另外建議將綠豆湯煮好以後再放入糖，
