如何燒帶魚

糖醋 在生活中， 我們食用的魚類是很多的， 主要是草魚、福壽魚以及鯽魚等， 但是對於帶魚這種魚類我們在生活中是比較少見的， 所以對於它的食用方法是瞭解比較少的。 其實， 帶魚含有的蛋白質和微量元素是很高的， 而且帶魚同樣可以用來製作清蒸帶魚和紅燒帶魚， 它的魚肉也是比較鮮嫩的。

對於帶魚這種我們比較少吃的魚類， 我們更加要知道它的製作方法， 這樣我們才能夠在生活中製作它。 製作紅燒帶魚是需要用來老抽來提色的， 它跟我們平時製作其他的紅燒魚的做法是一樣的。

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔乾淨， 切6公分左右段， 用少許鹽， 料酒， 略醃制15分鐘

2.取一個乾淨小碗， 放入蔥， 薑， 蒜， 少許鹽， 少許糖， 料酒， 水澱粉待用

3.取另一個小碗， 放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油， 待到8成熟， 放入兩片薑， 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡， 大火燒開， 再轉入小火， 魚易熟， 只要稍等， 湯汁變粘糊狀， 就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原料：帶魚500克， 蔥絲、薑絲、蒜片共20克， 醬油2湯匙， 醋2茶匙， 紹酒1茶匙， 糖1茶匙， 花椒油1茶匙， 鮮湯適量。

製作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟， 洗淨， 剁成5公分左右的段， 用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。

3、鍋中留底油， 下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，

放入炸好的帶魚， 烹入紹酒、醋、醬油， 加少許湯， 放糖， 入味後淋花椒油， 炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自製， 在炒鍋中加油， 用文火炸花椒， 出香味時斷火， 撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

我們在生活中想要製作紅燒帶魚， 首先要知道如何去處理帶魚， 這樣才能夠保證我們將魚肚裡面的內臟和臭味完全去除。 紅燒帶魚是先將帶魚放進鍋裡面油煎一下後在加上一些大蒜、生薑以及老抽等來提味和提色， 希望大家可以嘗試一下。