燕麥一直以來都以健康食品出現在我們生活中， 因具有高糖、高營養、高能的特點， 常被我們當成零食和早餐。
一般的正餐， 我們以大米和麵食為主， 這兩種主食主要有足夠的澱粉， 能給人提供所需的熱量。 而燕麥中除了澱粉， 更擁有充分的蛋白質及其膳食纖維供應：燕麥中水溶性膳食纖維區別是小麥及其玉米的4.7倍及其7.7倍。
在早餐時食用燕麥作為主糧， 既可以提供充足熱量、補給人體所需的蛋白質， 更能依靠膳食纖維的獨有功效， 協助人體保持正常的血糖水準， 讓它為身體提供一整天的熱量。
以清淡為前提
純燕麥是沒有味道的， 所以初次食用會難以下嚥， 或者在其中加入大量的糖和葷菜調味， 但這種做法會破壞燕麥調整人體克節奏的固有效果， 抵消了燕麥在活化人體心血管、調整血糖濃度等方面的獨特功效。
所以， 燕麥最好的吃法就是燕麥粥或燕麥飯， 當然， 也可以加入牛奶、豆漿、蜂蜜或者少量白糖調味。
牛奶麥片粥
對於不喜歡吃純燕麥的人來說， 這是最好的選擇， 因為此食物中含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質， 具有養心安神、潤肺通腸、補虛養血及促進代謝的功用。
麥片、白糖各90克， 牛奶150克。
製作：麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。 鍋置火上， 倒入麥片湯， 用小火煮20分鐘左右， 加入牛奶，
燕麥的功效與作用
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇， 經常食用， 即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3.燕麥粥有通大便的作用， 很多老年人大便幹， 容易導致腦血管意外， 燕麥能解便秘這憂。
4.它還可以改善血液迴圈， 緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效， 是補鈣佳品。
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸， 對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效， 對老年人增強體力， 延年益壽也是大有裨益的。
