食管癌患者多由於長期進食不暢、食欲不振導致營養攝入不足， 體質每況愈下， 所以食管癌患者放療後的膳食治療就顯得更為重要。 合理的膳食是獲得足夠營養素的自然途徑， 而合理的營養能增強患者的體質。
1.飲食要平衡要維持正常的營養水準， 最好的辦法就是保持平衡膳食。 要求患者進食高熱量、優質蛋白、富含維生素的食物， 如魚類、奶類、香菇等， 還應多食新鮮蔬菜， 以綠葉蔬菜為好。
2.高營養飲食 高營養飲食是指具有高蛋白、高熱量、高維生素、高無機鹽的飲食。 高蛋白飲食主要是給患者補充各種必需的氨基酸。
3.保護食管黏膜避免進食高鹽、過硬、過燙、酸辣的食物， 避免暴飲、暴食， 必要時可少食多餐， 要定時定量， 吃易消化的飲食。
4.食物要新鮮：多吃新鮮蔬菜和水果， 不食醃制食品， 不食煙熏、油炸的魚和肉， 不吸煙， 不吃刺激性食品。
5.進食易消化食物如酸梅湯、鮮橘汁、山楂汁、果汁、麵條湯、新鮮小米粥等有助消化。
6.根據症狀選擇食療噁心、食欲不振、厭油膩等， 宜食開胃降膩的清淡食物， 如杏仁露、藕粉、玉米糊、金橘餅、山楂糕等易於消化的食物，
7.注意扶正：放療後患者體質差， 應以扶正為主， 除增加營養， 常用西洋參或白人參泡水飲以增強其各臟腑功能。
