飲食習慣與胰腺癌的關係

飲食是胰腺癌的一個較重要的危險因素。 高脂肪、高蛋白質飲食有利於胰腺癌的發生。

日本近年來胰腺癌發病率明顯上升可能與飲食結構西方化有關。 有人報告胰腺癌發病和攝取高熱量有重要關係， 即多攝取糖類碳水化合物者易發， 而多攝取多纖維食物者少發。 也有人報告多進食生的菜汁和和蔬菜能預防胰腺癌的發生。 油炸食物可增加發病顰， 而多攝取維生素A和G對多數癌瘤可降低其發病率。

在動物實驗中觀察到含脂肪和蛋臼質多的食物， 可增加胰腺細胞更新和胰腺對致癌物質的敏感性。

咖啡和乙醇與胰腺癌關係的研究結果不一致， 爭論較大。 早期研究結果顯示咖啡和乙醇是胰腺癌的危險因素， 目前沒有足夠證據說明咖啡和乙醇與胰腺癌有關。 以上這些飲食、生活習慣和胰腺癌的發生似有密切關係。