在蛋糕店裡面買蛋糕的時候相信很多人都見過蛋撻,那金黃色的色澤,滑嫩的雞蛋,酥脆的口感無一不是人們喜歡它的理由.蛋撻顧名思義裡面一定少不了雞蛋,雞蛋的營養價值是眾所周知的,裡面所含的豐富的蛋白質是人體所需的必要的的營養成分之一.所以適當的食用對身體有一定的好處.
將雞蛋和蛋撻皮結合起來的話那不管是在你營養方面還是在口感方面都有進一步的提升,這兩種東西結合起來之後也就是大家所知道的蛋撻.製作蛋撻皮是蛋撻的重要步驟,那麼怎麼樣才能製作好吃的蛋撻皮呢,一起來看看.
蛋撻皮對於初學者來說最好先嘗試用瑪琪琳做,這樣會更容易成功.以後熟練了可以考慮用黃油做,更健康哈~不過用黃油做難度大多了
材料低粉135g,高粉15g,水75ml,片狀麥淇淋125g,,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適,模子用正常的就行,不要太小!
做法1)黃油融化,加如麵粉當中,加水,揉至不黏手,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘.
2)把麥淇淋壓成薄片,竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹,用肉錘或者擀麵杖敲打.
3)把鬆弛好的麵團擀成麥淇淋片3倍大小的薄餅.用疊被子的方法,把麥淇淋包住.疊被子疊個三四次,感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了,有放入冰箱冷藏室再鬆弛20分鐘.
4)取出疊好的麵團,擀成薄餅,圈起來,用到切成12等份就可以了.
5)截面切開後仔細觀察下,如果是一圈一圈的,一層一層的烤制之後就可以起酥了!
6)把切好的麵團放在模子裡面,注意把分層的部分用手鋪的均勻點,這樣起酥之後才會厚薄一致.
蛋撻的營養價值最主要體現在用來製作蛋撻的雞蛋上面,另外還要值得一提的是蛋撻除了雞蛋的營養價值以外還含有很多的糖分,過度的食用對身體並不好.所以雖然蛋撻好吃但是也不能多吃,尤其是哪些需要減肥的朋友們更是如此,因為糖可是肥胖的形成的最大的因素.
