寒冷的冬季經常會發現菜市場有不少人開始賣番薯幹， 番薯幹的味道甘甜可口， 平時可以用來做粥， 炒菜或是做成拔絲紅薯， 在冬季室內的溫度比外邊的高， 所以買回家的番薯幹是比較難以保存， 如果放時間久了番薯幹的水分不僅會蒸發， 還會變得不新鮮， 那麼番薯幹如何保存才不會流失番薯幹重的味道呢。
(1)室內鮮存法紅薯很怕冷， 當溫度過低時， 就可能受凍， 形成硬心， 蒸不熟、煮不爛， 如溫度長期高於攝氏十八度以上， 又會生芽。 因此， 最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。 同時， 也要注意防止溫度忽高忽低。
紅薯受了潮濕， 很容易引起病菌侵害， 造成腐爛。 因此， 最好放在透氣的木板箱內保存。 如果沒有木箱， 在堆放紅薯的地方和靠牆處， 應墊上木板， 薯堆上再蓋些東西， 以防受潮經濕。
在溫暖的白天裡， 要適當打開視窗換換氣， 以保持室內空氣新鮮， 但要防止冷風吹入。
此外， 市上出售的紅薯， 由於經過裝運， 有的會被擠破、碰傷， 病菌容易侵入， 造成腐爛。 因此， 買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)， 以減少傷口水分， 促使癒合， 並且在取動時， 要輕拿輕放， 避免碰傷。
(2)蒸熟後曬乾保存法把紅薯蒸熟後， 每塊切成三至四片， 放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。 紅薯蒸熟後， 水分蒸發慢， 需較長時間才能曬乾，
曬乾後， 放在室內乾燥地方保存起來。 吃前用水洗泡一下再蒸。 ！
關於番薯幹保存的方法， 我們要知道紅薯是很怕冷的當溫度過低時， 紅薯就會受不了外面的影響， 變成了硬芯兒， 這樣煮不熟也蒸不爛， 味道也會發生變化， 如果番薯幹也會發黴引起病菌， 番薯幹保存方法， 我們要放在乾燥陰涼通風的地方。
