荸薺我們也叫做是馬蹄或者是烏芋和菩薺， 荸薺是一種草本植物可以食用， 荸薺的營養價值很高， 荸薺有很高的食用價值和藥用價值， 常吃荸薺可以起到調節體內酸堿平衡的好處， 荸薺有利於牙齒和骨骼的發育並且對於身體內脂肪， 糖， 蛋白質的代謝都有好處。
荸薺的吃法有很多種， 我們可以用荸薺來做成荸薺餅， 荸薺也可以用來煮湯， 荸薺生吃也是不錯的一種選擇， 但是在吃荸薺前我們必須洗乾淨荸薺。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺性寒， 具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，
《食療本草》：“荸薺， 下丹石， 消風毒， 除胸中實熱氣。 可作粉食。 明耳目， 止渴， 消疸黃。 若先有冷氣， 不可食， 令人腹脹氣滿。 小兒秋食， 臍下當痛。 ”
《羅氏會約醫鏡》：“荸薺益氣安中， 開胃消食， 除熱生津， 止痢消渴， 治黃疸， 療下血， 解毀銅。 ”
預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹， 調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳、輔助退燒等功效。 此外， 荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺沒有什麼特別好的洗法， 其實最安全最好的洗法還是要靠自己的雙手， 我們可以用刷子多次洗刷荸薺。
上文我們介紹了什麼是荸薺， 荸薺有非常高的食用價值和藥用價值， 常吃荸薺可以有利於我們體內糖， 蛋白質和脂肪的代謝， 荸薺能夠調節體內酸堿的平衡並且能夠起到生津止渴， 預防癌症等方面的好處， 上文介紹了荸薺應該如何洗。
