專家證明：蕨菜致癌有相當堅實的科學證據支持。 食用蕨菜易得胃癌、食道癌和腸癌。 蕨菜有強致癌性， 含有癌症相關物質包括苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素及與橡黃素類似物質， 這些物質與消化道癌腫有關。
1.蕨根裡面的致癌物質是水溶性的。 如果多次水洗， 可能會把它大部分洗掉， 而人類製作蕨根粉條的時候， 卻會反復清洗， 再加入大量水來製作粉條， 客觀上又降低了可能致癌物的數量。
2.原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的， 提純的原蕨苷在室溫下便會分解。 因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，
1大蒜和蔥
很多人不喜歡蔥和蒜較刺激性的氣味， 但仍無法掩蓋其良好的抗癌效果。 蔥、蒜中含有微量元素硒， 對胃腸道腫瘤有不錯的防治作用。 蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣， 可刺激消化道、增進食欲， 對腫瘤患者的康復也有一定幫助。
2十字花科蔬菜
十字花科植物， 西蘭花、捲心菜、椰菜花、芽甘藍， 都是抗癌食物。 常吃可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。 十字花科蔬菜裡的治病物質是一系列靛基質複合物。 但靛基質在煮時失去， 因此在食用這些蔬菜的時候不宜煮的時間過長。
3黃豆
黃豆中富含蛋白質， 氨基酸的組成齊全，
4薏苡仁
薏苡仁是一種常用的中藥， 含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質， 具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用， 特別是能抑制癌細胞繁殖。
5各種菌類蔬菜
包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等， 主含多糖類成分。 其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能， 從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
6茄子
性味甘、涼， 有散血止痛、利尿解毒等功效。 茄子紅含有的的龍葵堿， 其含量以紫皮茄為多， 此物質可抑制消化系統癌症。
7雜糧食物
例如：玉米、蕎麥、蓧麥等都有著較好的抗癌作用，
8抗癌的水果
同樣有很多水果也有著驚人的抗癌作用， 例如草莓、葡萄、櫻桃中均還有豐富的排毒物質， 有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。
9梨
能生津、潤燥、清熱、化痰。 古代醫家多用之於食道癌、賁門癌和胃癌。 由於裡所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用， 所以梨還適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
10獼猴桃
含豐富的維生素， 尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍， 是蘋果的30倍、葡萄的60倍。 通過近年的研究證實， 獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內治癌的“亞硝胺”生成的活性物質，
11杏
適宜多種癌症患者食用。 杏是維生素B17含量最豐富的果品， 而維生素B17是極為有效的抗癌物質， 對癌細胞具有殺滅作用。 美國用維生素B17治療癌症， 一般經治療的250例患者中， 有248人獲救。
12山楂
能活血化瘀、化滯消積、開胃消食， 同時還含有豐富的維生素C。 中醫認為， 癌瘤為實性腫塊， 往往具有氣滯血瘀徵象， 由於山楂能活血化淤、善消肉積， 又能抑制癌細胞的生長， 所以適宜多種癌瘤患者的治療。
13橘子
凡芳香科柑橘屬的一類水果， 諸如柑子、橘子、柚子、橙、檸檬、金橘等等， 都含有豐富的維生素C。 維生素C是一種防癌的屏障， 可以阻止強致癌物亞硝胺的形成，
