蒜苔最原始的叫法應該是蒜薹， 但是因為蒜薹的叫法複雜後來漸漸被人們稱作蒜苔， 蒜苔是大蒜中抽取出來的花莖， 不管是生吃熟吃都各有各的特色， 而且蒜苔中含有的營養成分特別豐富。 對身體還有很好的藥用價值， 所以多吃蒜苔對身體還是很有好處的。 那麼讓我們好好瞭解瞭解蒜苔都有哪些好處。
蒜苔的營養成分異常豐富， 含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素， 能促進血液迴圈， 有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。
蒜苔的功效與作用
中醫認為， 蒜苔性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑，
蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜苔， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性，
蒜苔與生菜搭配同食， 可以殺菌消炎， 降壓降脂， 益智補腦， 防止牙齦出血， 清理內熱， 以及補充維生素C缺乏。
蒜苔與木耳搭配同食， 有涼血止血、降脂減肥之功效， 對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。
