鳳梨燜飯應該如何動手製作， 對於這一道食物相信還是有很多人不瞭解的， 而實際上鳳梨燜飯的做法有很多種， 不同的做法以及技巧味道也會有不同的變化， 所以大家可以嘗試自己動手。
做法一
食材準備
主料：香米飯（蒸熟）250克， 鮮鳳梨1個， 雞蛋1個， 熟腰果仁少許， 青紅
調味料：蠔油， 油、鹽、雞精。
製作步驟
1、將新鮮鳳梨切半， 用小刀將其肉挖出， 切成1CM大小的丁浸入鹽水， 保留1/2個鳳梨殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油， 待六成熱時， 磕入雞蛋， 抄成雞蛋碎， 盛出備用；蝦仁過開水湯熟
4、鍋內留底油， 待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，
5、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、葡萄乾、蝦仁， 放入鹽、蠔油、雞精調味
6、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中， 撒上熟腰果仁即可。
注意事項
1、香米應蒸得稍幹一些， 這樣製成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。 鳳梨中含有一種致敏物質——鳳梨朊酶， 而鹽水能破壞其致敏結構， 所以鳳梨切開後要在鹽水中浸泡一下。
做法二
食材準備
原料：鳳梨一個、糯米；
配料：枸杞子、葡萄乾、白砂糖；
製作步驟
1、準備材料糯米提前泡2個小時， 枸杞子泡發， 葡萄乾洗淨；
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；
3、鳳梨洗淨外皮， 頂部切掉一小塊當蓋子， 挖空裡面的鳳梨肉；
4、糯米飯蒸好後晾涼；
5、在米飯裡拌上白糖， 枸杞子和葡萄乾；
6、拌入挖出來的鳳梨肉和鳳梨汁；
7、拌好的米飯裝入鳳梨盅裡；
8、蓋上鳳梨蓋子隔水蒸15分鐘。
