瑤柱俗稱干貝， 味道鮮美， 古人曰：“食後三日， 猶覺雞蝦乏味。 ”可見瑤柱之鮮美非同一般。 瑤柱營養豐富， 具有滋陰補腎、抗癌， 軟化血血管及減肥瘦身等功效。 那麼， 瑤柱應該怎麼吃比較好？下面就為大家推薦幾道關於瑤柱的美味食譜。
瑤柱的營養價值
瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%， 為雞肉， 牛肉， 鮮蝦的三倍。
瑤柱富含豐富的礦物質， 其含量遠高於魚翅， 燕窩。
瑤柱含豐富的谷氨酸， 味道極鮮， 與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。
瑤柱的功效與作用
瑤柱性味甘咸平，
瑤柱具有滋陰補腎的功能， 能治療頭暈目眩， 咽幹口渴， 虛勞咳血， 脾胃虛弱等症， 常食有助有降血壓， 降膽固醇， 補益健身。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者， 或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人， 可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。
瑤柱還具有抗癌， 軟化血血管， 預防動脈硬化等功效。
推薦3道瑤柱美味食譜
既然瑤柱的功效有這麼多， 那麼在生活中不妨多吃些瑤柱。 可是瑤柱應該怎麼吃比較好？通常人們喜歡將瑤柱用來做湯， 其實瑤柱煮粥或蒸蛋也不錯哦！
瑤柱蝦米水蒸蛋
主料：雞蛋4個。
輔料：油適量， 鹽適量， 醬油適量， 蔥適量， 瑤柱適量， 蝦米適量。
步驟：
1、準備四個雞蛋。
2、將瑤柱和蝦米分別用兩個容器進行浸泡處理。
3、將雞蛋打散。
4、將適量的水和少許的鹽分別添加進去， 接著將雞蛋均勻攪打， 水的量大約等於雞蛋的兩倍半。
5、將雞蛋上的泡泡過濾掉， 加入瑤柱、蝦米。
6、蓋上保鮮膜， 放入鍋中隔水蒸約5-7分鐘。
7、用油將蔥花在鍋裡輕炒一下。 （小火就可以了）
8、加上醬油， 淋上蔥花， 美味可口的蒸蛋完成了。
小貼士：
1、加入瑤柱、蝦米的時候要小心輕放， 以免產生太多的泡泡。
2、在將做好的半成品放到蒸鍋裡之前記住要用保鮮膜將它包起來， 而且要包緊實了， 這樣可以起到在蒸制的過程中避免有水滴進入， 破壞口感和蛋的品相哦。
瑤柱菌菇燴豆腐
主料：豆腐1塊， 蟹味菇50g， 瑤柱50g， 鮮茶樹菇50g。
輔料：老薑1片， 蒜2瓣， 香蔥1棵， 第一道頭道醬油2茶匙， 水澱粉2茶匙， 料酒2茶匙， 油2湯匙， 鹽1/2茶匙。
步驟：
1、食材準備。
2、將蟹味菇與茶樹菇進行清洗乾淨， 然後將它們切成3cm的小段放置待用， 接著將豆腐切成大概厚度為1cm， 寬度為4cm的塊， 然後再加香蔥清洗乾淨之後切成蔥花， 將蒜切成末。
3、幹瑤柱洗淨， 用溫水浸泡15分鐘至軟， 撕去邊角的老筋。
4、中火將炒鍋裡的油加熱至6成熱， 放入豆腐。
5、煎至兩面微黃， 撈出備用。
6、鍋裡留1湯匙油， 中火加熱至5成熱時， 放入蒜末煸香。
7、將大量的水倒進鍋中， 然後將之前浸泡好的瑤柱放進去， 開大火燒煮開， 然後再切成小火繼續煮20分鐘。
8、加入蟹味菇和茶樹菇。
9、再放入煎好的豆腐。
10、加入醬油。
11、用中火再燒10分鐘至入味， 調入1/2茶匙鹽。
12、最後用水澱粉勾芡即可。
小貼士：
1、煮瑤柱的時間比較長， 是為了讓營養充分出到湯裡面；
2、在炸好的豆腐上面， 如果你用筷子插個小洞的話， 能夠起到讓豆腐更為入味的作用哦。
瑤柱玉米冬瓜羹
主料：冬瓜， 玉米， 雞蛋， 瑤柱。
輔料：油適量， 水澱粉適量， 鹽適量。
步驟：
1、瑤柱洗淨用溫開水泡軟， 捏成絲狀。
2、冬瓜去皮，
3、雞蛋取清加一湯匙水攪勻。
4、熱鍋放油下， 瑤柱絲爆香， 放雞湯煮沸， 加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸， 入澱粉水和蛋清煮開下鹽調味。
功效：潤腸養胃， 清熱利濕， 滋陰降壓。
瞭解了瑤柱的功效及做法後， 大家為何不試著做一做， 感受下瑤柱的鮮美呢！
