蝦皮雖然看似普通， 但是卻含有豐富的營養， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。 經常吃蝦皮有很多好處， 除了可以預防骨質疏鬆、通乳， 還能降低膽固醇， 控制血壓和抗癌。
蝦皮的營養價值豐富
蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。 蝦皮的營養價值是非常高的， 我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克蛋白質， 這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑， 又叫超級維生素E， 蝦皮越紅蝦青素含量越高， 蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
預防妊娠高血壓
懷孕時期的准媽媽是最容易缺鈣的， 妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症， 以及胎兒早產或體重過輕等症。 蝦皮含鈣量高， 這時候多吃蝦皮能幫助准媽媽補充營養， 預防妊娠高血壓！
預防骨質疏鬆
常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，
降低膽固醇、控制血壓、抗癌
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
有研究結果表明， 血壓的高低與鈣含量呈負相關關係， 適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物， 只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。 美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。 有幾項研究還表明， 鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。 另據美國《新科學家》雜誌報導，
通乳汁
蝦皮的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
推薦兩道蝦皮食譜
瞭解了吃蝦皮的好處後， 大家一定很想知道蝦皮應該怎麼吃吧？其實蝦皮除了可以作為佐料外， 還可以做湯煮粥， 營養又美味。
蝦皮紫菜湯
原料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。 （配料的用量可按口味自定。 ）
做法：
1、先製作一碗清湯。
2、大蒜用刀面拍扁， 洋蔥切絲、辣椒切塊。
3、鍋裡放少許的油， 放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味， 加入一大碗的水、加入鹽， 用中火煮10分鐘。 然後撈去所有香料。
4、將腐竹用開水泡開， 切成細絲。 紫菜、蝦米洗淨。
5、腐竹絲、蝦米放入清湯裡煮開，
肉末蝦皮粥
原料：瘦豬肉10g， 蝦皮5g， 大米（或小米）25g， 冬菇5g， 白菜25g， 鹽， 蔥花各少許。
做法：
1、將米淘淨， 瘦豬肉， 蝦皮， 白菜， 冬菇（用水泡過後）切碎。
2、將油倒入鍋中燒熱， 放入肉末翻炒後， 再放入蝦皮， 冬菇， 白菜， 蔥花炒勻。
3、將適量清水和大米倒入鍋中， 煮沸後加入翻炒後的材料， 熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力， 強力補鈣， 防止感冒， 增加維生素。
提醒：蝦皮雖好， 但是千萬不要與菠菜一起吃， 因為蝦皮中含有的豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收。
