香菇茭白湯不僅口味鮮美， 同時營養價值也比較高， 所以如果說能夠製作這樣一道美食當然是比較值得的， 而且還可以提高機體的免疫力， 延緩衰老， 起到防癌抗癌的作用。
一、製作過程
1、將茭白削去外皮， 切去老跟， 洗淨後剖開， 斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱， 放入茭白過油片刻， 撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋洗淨， 置小火上， 放入蠔油加熱， 倒入茭白同炒， 烹入紹酒， 加入大半杯水， 放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖， 加蓋燜約3分鐘， 加入水澱粉勾芡， 淋香油即可起鍋。
二、營養師建議
1、茭白性寒味甘， 既能利尿祛水， 又能清暑止渴，
2、選用肥厚的茭白做湯較好， 焯水時注意火候， 不要焯老。
三、食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。 香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍， 是雞肝的4倍。 與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌， 俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比， 它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
