都說廚房是藥房， 這是強調食療， 其實我們每個人家裡還有一個地方是自帶的老中醫藥案台， 那就是陽臺， 而這陽臺上， 最要種的， 就要數紫蘇了~紫蘇是餐桌上的奇特美味， 也是流傳千年的名藥。 只需要幾片紫蘇葉就可以改善菜肴的風味， 好吃又養生。
紫蘇是藥食兩用的一種植物， 有行氣和胃的功效。 春天食用紫蘇葉， 有助於陽氣升發， 而夏季天氣炎熱潮濕， 人們容易感到胃脘脹悶不適， 此時也適合採摘紫蘇嫩葉做湯食用， 具有和胃消脹的功效。 紫蘇全身都是寶， 葉子稱為紫蘇葉，
紫蘇葉味辛性溫， 具有解表散寒、行氣和胃的功效， 常用於治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等症。 對於畏寒、鼻塞、咽部不適等風寒感冒症狀比較輕的患者來說， 單用紫蘇葉煎水喝即有功效， 但由於紫蘇葉發汗、解表、散寒的力度比較緩和， 所以對於風寒感冒症狀比較嚴重的患者來說， 則需要與生薑、藿香等其他解表藥一同使用。 由於紫蘇葉在發汗解表的同時， 具有行氣和胃的功效， 因此胃腸型感冒患者尤適用于含有紫蘇的食療方， 如紫蘇陳皮飲等。
紫蘇梗味辛、甘， 性微溫， 具有理氣寬中、安胎的功效。 如果胃脘脹悶、不思飲食， 可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用；如果胎動不安，
紫蘇子味辛性溫， 具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效， 常用於治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等症。 若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者， 可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用；若是腸燥便秘者或是老年人習慣性便秘， 則可將紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用。
紫蘇幾種經典吃法
紫蘇葉拌黃瓜
材料：黃瓜500克， 紫蘇葉100克（紅、綠皆可）。
調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
做法：先將紫蘇葉洗淨， 加鹽殺一下， 並切碎。 黃瓜洗淨、去皮、切絲， 放入小盆中， 撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻， 再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，
軟炸紫蘇葉
材料：紫蘇葉200克， 煎炸粉50克。
調料：椒鹽、食用油250克。
做法：首先將紫蘇葉洗淨、擦乾， 放入盤中， 煎炸粉用適量水調好。 然後往鍋內倒油， 將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋， 以文火炸至兩面金黃， 撈出放盤中。 待全部紫蘇葉炸完後撒上椒鹽即可食用， 成香酥脆， 帶有紫蘇葉特有的香味。
鮮紫蘇葉滾魚頭
材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。
做法：紫蘇葉洗淨切碎， 魚頭開邊去鰓、洗淨、以鹽拌醃， 並拍上幹生粉， 起油下薑， 下魚頭稍煎， 並加入少許紹酒。 之後再加入清水1250毫升， 約5碗量， 待水煮沸至剛熟， 放入紫蘇葉、蔥稍滾， 再放少許鹽便可起鍋食用。
紫蘇蕃茄
材料：蕃茄600公克、紫蘇梅汁100cc、梅粉1大匙、白砂糖3大匙。
做法：首先將蕃茄洗淨， 切成一口大小的塊狀， 放入盤中備用。 將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合， 放入碗中攪勻備用。 將拌好的紫蘇汁均勻的淋在番茄上， 放在冰箱中冷藏， 約15分鐘後即可取出食用。
紫蘇有耗氣傷陰之弊， 氣弱表虛及陰虛發熱者慎用， 易耗真氣。 只可暫食， 不可久服。 孕婦可以吃紫蘇， 解毒安胎、減輕貧血。 但要注意不可過量。
