很多地方都有吃蕨菜的習慣， 比如素炒蕨菜， 製作的過程非常簡單， 這樣的做法還能盡可能的保留食材的營養， 但是選擇新鮮鮮嫩的蕨菜非常重要， 這才是最關鍵的。
做法一：
1、蕨菜選嫩的， 摘乾淨葉部的老的莖部， 切寸來長的段。
2、青蒜切段。
3、芹菜葉不用切， 摘了洗淨就成。
4、油鍋燒熱， 將剁辣椒炒香。
5、將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋， 翻炒。 因為剁辣椒有鹽味， 需要少放些鹽。 翻炒入味即可。
6、這是青蒜炒蕨菜。
7、這是芹菜葉炒青蒜。
素炒蕨菜的做法二
1.蕨菜洗淨放入熱水焯熟
2.撈出放涼水泡10分鐘
3.尖椒洗淨切絲，
4.熱油鍋， 放入蔥末爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.放入適量的花椒粉炒勻
7.倒入適量的醬油翻炒
8.放入適量的白糖炒勻
9.再放入尖椒絲
10.放入少許鹽翻炒
11.再放入蒜末翻炒
12.最後放味精調味， 出鍋裝盤
素炒蕨菜做法三：
春天到了， 野菜們紛紛冒了頭， 好奇地打量著這個世界。 童年的三四月間， 山林裡的蕨菜， 總是能特別吸引我的目光。 而隔壁的嬸嬸， 總會邀上我一起去采蕨。 上個週末帶上老公孩子回娘家， 嬸嬸得知， 立刻送了一大捆嫩蕨來我家， 讓我回家第一頓飯便能吃上時令野菜。
1.蕨菜選嫩的， 摘乾淨葉部的老的莖部， 切寸來長的段。
2.青蒜切段。
3.芹菜葉不用切， 摘了洗淨就成。
4.油鍋燒熱， 將剁辣椒炒香。
5.將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋， 翻炒。 因為剁辣椒有鹽味， 需要少放些鹽。 翻炒入味即可。
6.這是青蒜炒蕨菜。
7.這是芹菜葉炒青蒜。
