雞肉是很多人最喜愛的肉類之一, 大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑, 但在日常生活中, 以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法需要更正。
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明, 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉, 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉, 如牛羊肉。 另外, 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味, 因此受到許多家庭的喜愛。
真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入, 在烹飪雞肉前要去皮?
其實, 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上, 雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。 而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?
烹飪雞肉時, 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出, 這是因為其中含鐵, 可以安全食用。
吃雞肉的好處
1.雞肉對於治病的功效是非常多的, 首先可以補精填髓, 讓人在勞累之後可以得到很大的進補, 同時對我們的五臟也是非常有好處。 對於那些身體虛弱,
2.現代營養學中有著紅肉和白肉的區分, 比如說豬牛羊等肉屬於紅肉, 而禽類和海鮮則屬於白肉。 兩者相比較而言, 白肉的營養價值比紅肉的更高。 而雞肉可算是白肉中的代表。 雞肉中含非常豐富的牛磺酸, 而牛磺酸是可以增強人體消化能力, 起到抗氧化、解毒作用的, 在增強人體免疫力上面也是有著非常好的功效。
3.現代營養學還認為雖然都是雞肉, 但是雞肉中的不同不問營養價值也是不同的。