潰瘍性結腸炎本身並不是很可怕的病症， 只要患者積極配合醫生， 遵醫囑進行治療， 病情很容易就可以得到控制。 在日常生活中， 潰瘍性結腸炎患者也可以通過飲食調理， 來改善炎症， 控制炎症。 如果潰瘍性結腸炎患者還在為吃什麼而犯愁， 不如嘗試下以下三款食譜。
一、海米燒冬瓜
材料：主料：冬瓜250克， 輔料：蝦米50克， 調料：植物油40克， 鹽3克， 味精2克， 料酒5克， 豌豆澱粉15克
做法：
1.將冬瓜去皮， 去瓤， 切成長條， 再頂刀切成片;
2.海米泡發洗淨;
3.將冬瓜下油鍋炸片刻， 撈出瀝油;
4.炒鍋放雞湯250克， 加入海米、料酒、精鹽、味精， 燒煮片刻;
5.下入冬瓜， 燒燜5分鐘;
6.勾芡， 淋明油少許即成。
二、雪裡紅羹
材料：雪裡紅適量， 高湯適量， 肉適量， 鹽適量
做法：
1.把新鮮雪裡紅(或是其它綠葉兒長杆蔬菜)切碎， 裝入砂缽裡;在缽內倒入高湯(或者礦泉水)， 以及一大匙炒香的肉末;大火煮開， 中小火再煮兩三分鐘就好。 煮的時候砂缽一直都是敞開的， 不要加蓋。
2.嘗一嘗味道， 覺著青菜煮熟了， 就可以出鍋了。 出鍋前加適量食鹽調味即成。
小訣竅：
1.這種煮得暖暖的青菜缽， 一定要趁熱了， 拿匙羹舀來一大匙一大匙的吃。
2.清清爽爽的雪裡紅末兒和帶著些許肉香的蔬菜湯， 吃起來又清甜又香濃。 就算是單單來拿泡白飯吃， 也是很不錯的選擇。
三、太極芋泥
材料：主料：芋頭500克， 油菜25克， 調料：鹽3克，
做法：
1.將芋艿(芋頭)洗淨上籠蒸透， 取出晾涼捏成泥， 用紗布地濾一下， 將油菜制出出油菜水。
2.鍋上火加油燒熱， 下芋艿泥， 加鮮湯和調味品燒開， 用濕澱粉勾芡， 淋入沸油打勻。
3.裝盤後， 用綠葉汁點綴成太極形狀即可。
