秋天是人體最適宜進補的季節，
稍加進補便能收到祛病延年的功效。
冬季易患慢性心肺疾病者，
更宜在秋天打好營養基礎，
以增強體內應變能力。
秋季不但是老年人和患有慢性疾病的人進行滋補食療的好季節，
也是健康人進行食補的好季節。
秋季進補應該分為三個不同的階段。
初秋平補
俗話說“秋瓜壞肚”，
對各種瓜類宜少食，
以防損傷脾胃陽氣。
初秋雨水較多，
空氣濕度大，
由於濕易傷脾，
可影響人體對食物的消化，
以至出現食欲不振。
因此，
應適當加入扁豆、豇豆等健脾利濕之品煮粥食用，
以助脾胃運化。
入秋之後，
可適當增加營養物質的攝入，
如蛋白質及碳水化合物等，
以補充人體在夏日的消耗。
但同時要注意，
此時人體消化功能較差，
大量進各種肉食，
會增加脾胃負擔。
根據“秋宜平補”的原則，
應選用平補之品，
如魚、瘦肉、禽蛋、乳製品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
俗話說“秋藕最補人”，
可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。
患有脾胃虛弱、消化不良的患者，
可以服食具有健脾補胃作用的蓮子、山藥、扁豆等。
仲秋潤補
仲秋萬物乾枯，
人體常反映出“津幹液燥”的徵象，
如口鼻咽喉乾燥、皮膚乾裂、大便秘結等。
對此，
應從飲食上進行調理，
注意預防秋燥。
根據“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則，
一是適當多吃能夠滋陰潤燥的食物，
如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、橄欖、百合、銀耳、蘿蔔、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆漿、乳品等。
二是酸甘化陰，
宜進食帶有酸味的食品，
如葡萄、石榴、蘋果、芒果、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。
另外，
應少吃辛辣的食物，
尤忌大辛大熱之品，
以防助“燥”為虐，
化熱生火，
加重秋燥。
秋天尤其提倡食粥，
最好是將上述潤燥之品與粳米或糯米同煮，
既可補充營養，
又能除燥。
晚秋滋補
晚秋氣溫逐漸下降，
在加強營養，
增加食物熱量的同時，
要注意少食性味寒涼的食品，
並忌生冷。
為預防冬季多發的咳喘之類呼吸系統疾病，
除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外，
還可用1－3個核桃肉（連紫衣）與1－3片生薑同嚼服食。
對於需要在冬季進補的人來講，
此時是調整脾胃，
打“底補”的最佳時期。
底補可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，
或用芡實燉牛肉等。
經過底補，
脾胃健運，
入冬就可放心進補了。
此外，
乳製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，
藥食兼優的板栗也是調理脾胃的佳品，
它含有碳水化合物、蛋白質及多種維生素，
具有補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效。
劉健
