金秋時節蓮子上市， 而想要滋補， 那麼蓮子便是不可錯過的佳品。 古人說， 吃蓮子能返老還童， 長生不老。 雖說這點不可信， 但是蓮子在養心安神、健脾補腎方面卻有著很好的功效， 古籍中也都有記載， 下面讓我們一起來瞭解蓮子的食療方。
蓮子的功效與作用
性平、味甘澀， 入心、脾、腎經；補脾止瀉， 益腎澀清， 養心安神。 用於脾虛久瀉， 遺精帶下， 心悸失眠。 主治夜寐多夢， 失眠， 健忘， 心煩口渴， 腰痛腳弱， 耳目不聰， 遺精， 淋濁， 久痢， 虛瀉， 婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。 蓮子芯味道極苦， 卻有顯著的強心作用，
對於愛美的女士來說， 帶心蓮子還能清心火， 祛除雀斑， 不過， 在烹調過程中要注意， 蓮子不能久煎， 不然會影響功效。
秋冬季節滋陰補養細說蓮子， 寒冷的季節我們可以使用蓮子製作一些美食的， 不僅味道最好， 而且營養也是最豐富的呢！
1、銀耳蓮子湯
原料：水發銀耳200g,蓮子30g,冰糖適量
做法：用燒水浸泡蓮子至發軟， 洗淨銀耳摘成小朵， 一起加入薏苡仁10g,加水煮45分鐘， 加入冰糖調味。
2、蓮子紅棗桂圓羹
蓮子30克， 紅棗、桂圓肉各20克， 冰糖適量。 蓮子去心， 紅棗去核。 一同放入沙鍋內， 加清水文火燉至蓮子酥爛， 下冰糖調味即可。 此羹具有健脾補血、養心安神之功。
3、蓮子懷山藥粥
蓮子肉（去心）40克， 懷山藥20克， 雞內金10克， 糯米適量。 將糯米洗淨， 放入沙鍋內， 加水。 將蓮子和懷山藥洗淨， 同米與雞內金共煮。 煮熟後， 加白糖調味， 食用。 本粥可用於脾虛泄瀉、食欲不振等， 具有健脾胃、止泄瀉、增食欲的功效。
4、蓮子苡芡燉豬肚
蓮子、苡米、芡實各15克， 豬肚150克， 瘦豬肉50克， 生薑片3片。 先將豬肚反復洗淨， 切成條狀；瘦豬肉洗淨後切成塊， 其他三味用熱水浸透。 將所有用料置於燉盅內， 加入800毫升沸水， 燉盅加蓋， 隔水燉之。 水燒開後， 用小火燉2.5~3小時， 加入鹽、味精調味， 喝湯吃肉。 本品具有補益脾胃、固精養腎的作用。 可用於虛損體傷、脾胃虛弱的人。
5、蓮子百合煲
配方：蓮子、百合各30克， 精瘦肉200克。
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘， 精瘦肉洗靜， 置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。 鍋內重新放入清水， 將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋， 加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。
功效：清潤肺燥， 止咳消炎。 適用于慢性支氣管炎患者。
怎樣辨別蓮子的好壞？
一聞：幹蓮子的香味是否清香無異味。
二觀其色：幹蓮子的顏色是否呈淡黃的本色白。
三觀其外表：好的蓮子蓮孔比較小， 用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。
四吃：味道是否蓮香而清甜。
五聽聲音：很幹的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音， 一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻人少量水分以增加重量，
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