河蚌是一種貝殼類的動物， 一般在池塘、河壩裡都能找到。 肉質鮮美並且營養成分很高， 其中含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等等豐富的營養成分。 河蚌對人體也有很多的功效， 但是每次到了清洗河蚌肉都是最大的難題， 那麼我就叫大家幾步河蚌肉的清洗方法。
第一步：清水養。 河蚌買回家以後， 不要急於烹調， 而是要放在清水裡， 並在水裡放點鹽， 這樣養大約兩至三天， 待其吐盡沙泥後再烹製， 鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。 把養好的河蚌取出， 用清水漂洗乾淨。 先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，
如果你不喜歡用刀的話， 還有一種很省事的方法。 就是把河蚌倒在鍋裡， 加水煮沸， 這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。 首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。 去腮是自然， 沒有什麼要說的。 那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的， 不必去除。 腸子裡的青色污濁應該全部去掉， 很多人用擠的方法， 其實這樣是弄不乾淨的。 因為只能擠出靠近小孔的一些污濁， 而整個河蚌裡邊腸子裡的污濁卻是擠不掉的。
清洗河蚌肉的正確做法是這樣的：
很多時候， 我們透過河蚌外層， 即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，
至於腸子沿著怎樣的走向， 有時， 可以在外面看到， 但很多時候， 整個河蚌外層看上去很光鮮， 根本沒有什麼黑青色條子， 直到戕開才發現污濁， 對於這樣的情況， 可以從小孔那兒剪， 沿著一定的彎度剪下去， 實在摸不透的情況下， 就只有亂剪了， 總之， 得把整個腸子全部剪開， 把裡邊的污濁全部去掉， 才算得最乾淨。
當然， 不僅是蚌肉裡層有腸子， 從小孔往外面也有， 假如在小孔那地方不扯斷， 則腸子就從裡層一直到外層連貫的。 這些都應該清洗乾淨。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下， 將粘液洗淨， 再次漂進水中， 用指頭刮去腐質，
經過上述處理後， 你會看到潔白的蚌肉豐盈厚實， 鮮嫩晶亮。 這樣， 河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了， 大家可以放心用它來做菜了。 但是， 在烹煮蚌肉前， 還要將蚌的斧足儘量敲松， 敲得發軟為宜， 以免煮熟後會發硬。
