冬至這一天, 陰極陽生, 人體內陽氣蓬勃, 最易吸收外來的營養, 從而發揮其滋補功效, 因此冬至前後是飲食進補的最好時間。 飲食調理要針對不同的個體, 相應選擇適宜補益的食品, 才能達到真正養生的效果。 下面我們就來看看冬至如何食療養生。
飲食進補原則
1、食療方應按體質區分:冬季進補僅適用于體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群, 不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人群。 因此進補之前, 一定要辨清自己的體質, 最好到中醫門診諮詢後, 根據醫生開的處方進補。
2、飲食種類宜多樣化, 注意平衡:穀、果、肉、蔬合理搭配,
3、滋補食物功效盤點:天寒地凍, 首選溫補類食物:如雞, 羊肉, 牛肉, 鯽魚等。 但過多地進食溫補類食品, 容易上火。 也可進補平補類食物:如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等, 這些食物既無偏寒、偏溫的特性, 又無滋膩妨胃的不足。 還有一類滋補類食物, 具有滋陰益腎、填精補髓的功效。 主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
適宜進補的人群有哪些
冬至進補既可治病, 又可防病, 那麼, 哪些人最需要冬至進補呢?
中醫認為陽氣虛弱者、易患冬病者、養生益壽者適宜冬至進補。
40歲以後開始出現“腎氣衰”現象;女子也是如此, 35歲前身體健壯, 35歲以後便開始精力不濟, 面部開始焦枯, 頭髮開始脫落。 中醫認為, 中年人的脾胃運化功能優於老年, 既能進補亦能受補, 是進補最適宜的時期。
冬至進補食療方精薦
1、羊肉燉白蘿蔔(皇家禦膳“冬至”日的首選菜肴):
白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用, 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋, 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉, 水倒掉, 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽,
2、枸杞子羊肉粥:
枸杞子30克, 羊肉100克, 大米150克, 蔥白、精鹽、味精各適量。 將枸杞子洗淨。 將羊肉洗淨, 切碎。 將大米淘洗乾淨, 與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中, 加適量清水, 大火煮沸, 小火煮成粥即可, 食時加味精、精鹽, 有養肝陰、溫腎陽的功效。
3、芋頭粥:
鮮芋頭100克, 粳米100克, 白糖少許。 將芋頭洗淨去皮後切成小塊, 與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中, 加適量清水煮開, 後轉小火熬至米熟粥成, 加入白糖, 再稍煮即成。 有補肝健脾益腎的功效。
4、薑汁牛肉飯:
鮮牛肉100克, 薑汁5克, 粳米500克, 醬油、花生油各適量。 將鮮牛肉切碎,
5、荔枝山藥蓮肉粥:
幹荔枝15枚, 山藥、蓮肉各15克, 粳米150克。 先將前3味洗淨, 粳米淘淨, 一同放入砂鍋, 加適量水, 大火煮沸, 小火熬煮成粥。