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吃腐竹可預防老年癡呆？
谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，能預防老年癡呆症的發生。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防止高脂血症、動脈硬化之功效；另外，還有抗炎、抗潰瘍等作用。 腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹，否則會加重病情。糖尿病酸中毒病
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三大西瓜餐讓老年人胃口好
把西瓜做成各種菜式，可以幫老年人開胃解暑，並且增加維生素和蛋白質的攝入。如西瓜與苦瓜配合，可以起到更好的利尿作用，把西瓜汁做成西瓜酪，可以補充大量的蛋白質（瓊脂中含有），西瓜澆點辣汁，可以適當地提高老人食欲和消化系統功能。具體做法為
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中老年補鈣佳品：鮮牛奶
新鮮的牛奶才是健康的牛奶 由於牛奶中的少數酶可使牛奶中的營養成分分解，產生不良的氣味和口感，影響奶的品質。因此，基於安全和營養的原因，對擠出的鮮奶必須進行加工處理。經過加工的牛奶具體可分為兩種：一種是新鮮奶，一種是常溫奶，新鮮牛奶
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地中海飲食助老人延年益壽
最新一期《英國醫學雜誌》報導說，雅典醫學院安東尼婭？特裡霍普魯領導的一個調查小組在9個歐洲國家共選取了近7.5萬名年齡在60歲以上的老年人，他們發現其中遵循地中海飲食方法的人死亡率平均降低了7個百分點。一名60歲的健康男性，嚴格按照
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提醒：老人宜多吃菠菜和草莓
研究者認為，菠菜和草莓為含抗氧化物質維生素C及維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。在3．5盎司（1盎司等於28．3克）的草莓漿液中含有1270毫克的維生素C
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老人常吃蝦皮益處多
蝦皮營養極為豐富，除此以外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。 尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏
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老年人飲食注意“十要”
1、數量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。 2、品質要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些
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“藥酒”老年人要謹慎飲用
民間的傳統方法是將中藥在白酒裡浸泡一定的時間後，使中藥的有效成分溢於酒中，即成為藥酒。然而，每次飲進的中藥有效成分卻相當有限，若飲用量過大，則酒精的危害比藥效作用大。 酒精，能抑制甲狀腺素的有效分泌，從而使腸道對鈣、維生素D的吸收
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油炸花生老人宜少食
古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。《綱目拾遺》記載，有一婦人咳嗽痰多，醫生束手不治。有人勸婦人食花生，每日生食6~9克，漸覺痰稀少，不到半年食花生10公斤，咳嗽和痰喘皆除。古代醫家童鹿庵家中凡有咳嗽，只用花生去殼膜，
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提醒：黴變的蘋果不可削後再吃！
孝順的大人經常會給家裡的老人一堆水果，為的是讓來人在家裡想吃水果的時候就能吃上水果。其實如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果黴變。 這時，老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的“未腐爛部分”已
2009-07-16 15 -
老人可以早起勿早吃
醫學專家認為，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。因此，老年人如果早餐吃得過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。所以老年人最
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老年人早餐三宜三不宜
宜少不宜多：飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十
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夏季多吃柳丁益處多多
第三軍醫大學新橋醫院營養科李明秀教授介紹，柑橘類水果含有大量被稱為“美容維生素”的維生素C，能增強皮膚對日光的抵抗力，抑制色素顆粒形成，還可説明增強皮膚彈性，使肌膚光澤增加。夏天出門前最好吃一些柳丁，可避免皮膚受到日光過多傷害。
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老人常吃胡蘿蔔增強免疫力
美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。 現在人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都
2009-07-16 10 -
老年人多吃紫菜有益健康
紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。 紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C
2009-07-16 25 -
“三高”老年人的特殊飲食
豬血素有“液態肉”之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等品質瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用
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老人美食：香菇盒子
香菇盒子的製作材料： 主料：香菇（幹）50克,豬肉(肥瘦)100克 輔料：蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克, 調料：澱粉(豌豆)25克,薑3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克 香菇盒子的做法： 1.
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老年人食補美食：龍井雞片湯
龍井雞片湯的製作材料： 主料：雞胸脯肉150克, 輔料：茶葉15克,豌豆苗10克,雞蛋清25克, 調料：料酒5克,澱粉(玉米)3克,味精5克,鹽4克,胡椒粉1克 龍井雞片湯的做法： 1. 將雞脯肉片成2.6釐米長、1.7釐米寬的薄片，放
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“松仁玉米”的妙處
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。 從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的
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紅糖是大寶，老人皆喜歡
李先生：以前我知道紅糖是坐月子的人吃的，現在聽說紅糖比白糖好。紅糖與白糖有什麼不同？是不是所有人都能吃呢？ 中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少
