新鮮的牛奶才是健康的牛奶
由於牛奶中的少數酶可使牛奶中的營養成分分解， 產生不良的氣味和口感， 影響奶的品質。 因此， 基於安全和營養的原因， 對擠出的鮮奶必須進行加工處理。 經過加工的牛奶具體可分為兩種：一種是新鮮奶， 一種是常溫奶， 新鮮牛奶採用目前先進的巴氏殺菌法對牛奶進行消毒殺菌， 在除去牛奶中有害細菌的同時保留部分有益的細菌， 並最大程度地維持牛奶的新鮮， 保持牛奶的營養價值不被流失；常溫奶則採用超高溫殺菌， 在一瞬間就將牛奶中所有可能導致變質的細菌全部殺死，
隔離光線才能保持牛奶新鮮
由於從外面透入的光線可以改變牛奶的風味， 破壞牛奶的營養成分， 恰當的包裝對鮮奶品質所起到的保護作用也是攸關重要的。
市面上較常見的牛奶容器有新鮮屋紙盒、塑膠瓶和玻璃瓶。 很多顧客在選擇牛奶時只在意容器的使用方便和美觀性， 卻沒有從實用方面去考慮選擇正確的包裝。 據研究顯示， 玻璃瓶只能隔離9%的光線， 半透明的塑膠容器能隔離的光線最多也只達到30%， 而新鮮屋紙盒基本上可隔絕96%的光線， 確保牛奶中的營養成分不被破壞， 保證新鮮牛奶的品質。
牛奶富含多種營養價值
牛奶幾乎擁有人類所需要的各種營養素。 它含有豐富的蛋白質， 有8種人體必須的氨基酸， 還含有維生素A、B、鈣、磷、鉀、碳水化合物、亞油酸等多種成分。 牛奶中含有的多種免疫球蛋白能增強人體抗病能力， 碳水化合物中的乳糖還有調節胃酸、促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用， 可抑制腐敗菌的生長。
