香菇盒子的製作材料:
主料:香菇(幹)50克,豬肉(肥瘦)100克
輔料:蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克,
調料:澱粉(豌豆)25克,薑3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克
香菇盒子的做法:
1. 香菇去蒂泡軟;
2. 肉糜(豬肉剁茸)與幹蝦仁剁成肉醬;
3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許, 拌勻, 分成10份;
4. 香菇選大小均勻的十朵, 倒放, 上撒少許澱粉, 將肉醬分別放入10個香菇上;
5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形, 均勻排在盤裡;
6. 再在上面放好帶肉醬的香菇, 放入爐內高火5分鐘;
7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻,
8. 取出, 再與澱粉, 水各10克拌勻, 高火1分鐘;
9. 取出淋在香菇上即可。
食物相克
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果,
如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,
不僅會降低蛋白質的營養價值,
而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,
引起人體不適,
出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。