街頭油炸臭豆腐吃不得

路邊一輛三輪車， 一桶青黑色的豆腐塊兒， 車上支一口滾沸的油鍋， 油炸臭豆腐攤兒就這樣簡單地組成了。 不知從什麼時候開始， 大街上、市場裡、居民社區內一下子冒出了許多這樣的油炸臭豆腐攤兒， 其“臭”時有所聞， 不管你喜不喜歡， 進出的居民每天都要被“臭”上好幾回。 因為“臭”， 許多市民對它敬而遠之， 一旦遇上得趕緊捂鼻快走， 但同樣因為“臭”， 一些人卻對它愛不釋“口”。

據筆者觀察， 油炸臭豆腐攤生意還很興隆， 食客們當中有不少是回頭客， 也有相當一部分人是慕名而來， 想一飽口福。 儘管油炸臭豆腐很受一些人的青睞，

但不少市民對油炸臭豆腐還是“恨之入骨”。 據瞭解， 有人曾向有關部門投訴， 說油炸臭豆腐污染環境、影響他人， 還占道經營。

其實， 油炸臭豆腐的“臭名”並非僅是污染環境和妨礙他人， 真正令人擔憂的是， 油炸臭豆腐這種吃食在制做工藝上是不是科學， 是不是可以安全食用。 據業內人士透露， 在臭豆腐的加工制做過程中， 得需用一種化學製劑為載體， 普通豆腐經過這種化學製劑溶液的浸泡， 很快就反應生成一種叫做硫化氫（硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體,有臭雞蛋氣味， 低濃度接觸僅刺激呼吸道及眼的局部， 高濃度時會使人感到頭痛、頭暈和噁心， 甚至使人死亡——編輯注）的物質，

臭豆腐的“臭味”其實就是這種叫硫化氫的東西在起作用。 由此可以斷定， 通過這種程式制做出來的臭豆腐， 人吃了絕對是對身體有害的。 因此， 街頭的油炸臭豆腐僅從食品安全的角度看， 有關職能部門早就該對這一吃食堅決取締， 更別說是污染環境、妨礙他人、占道經營了。

食品健康與安全並非小事， 提醒喜歡吃這口兒的市民不要再糊裡糊塗地吃了。