從健康的角度來說， 日常飲食， 並不能只追求美味， 得先顧及營養。 比如說吃蔬菜， 有的可能生吃更好， 而有的則要煮熟， 才能令其營養功效最大化。 比如胡蘿蔔。
將胡蘿蔔煮熟， 可以令礦物質和各種維生素的吸收率提升40%， 且煮的時間越長， 相關營養的吸收率越高。
有實驗證明， 用足量的食用油將胡蘿蔔炒熟， β-胡蘿蔔素的消化吸收率可以達到90%。 但這種傳說中最好的吃胡蘿蔔方式， 實際上並非最佳。
如果用壓力鍋燉煮胡蘿蔔， β-胡蘿蔔素的保存率高達97%！
胡蘿蔔含有豐富的維生素群， 包括維生素A， K， E， B2， B3， B6， C， 以及磷， 鉀，
具體來說， 你將胡蘿蔔煮熟吃， 會有這些好處：
1、保護視力
胡蘿蔔本身含有維生素A， 而β-胡蘿蔔素也能在人體內轉化為維生素A。 維生素A， 與眼部健康密切相關。 它雖然不會說讓你收穫到夜視的能力， 但是能保護視網膜和晶狀體， 不讓它們被“自由基”侵害， 讓你的眼睛處於最佳的狀態， 降低疲勞感。
2、促進消化
胡蘿蔔榨成汁喝， 可以在腸道形成一道“屏障”， 保護著它。 在人體無意吸入些有毒的化學成分之時， 這道“屏障”就可保護腸道粘膜， 防止腸道內毒素移位， 避免身體相關部位器官發生感染。
有一個實驗表明， 雙歧桿菌數量不足的老年人， 堅持服用胡蘿蔔汁3天， 雙歧桿菌數量會明顯增加。
3、增強免疫力
免疫力， 是人體自身的防禦機制。 免疫力若是好， 你便無需懼怕任何病毒、細菌， 身體抵抗疾病的能力也杠杠的。 你若免疫力不行， 那小小病毒就可能讓你生場大病。
正好， 胡蘿蔔是一種能增強人體免疫力的食物。 美國有研究表明， 每天吃2根胡蘿蔔， 血中膽固醇會降低10~20%。 β-胡蘿蔔素是一種脂溶性成分， 得用熱油炒， 才能將其逼出來， 為人所消化吸收， 充分發揮其作用。
4、美化皮膚
米國人認為胡蘿蔔是一種美容菜。 其中的維生素A具有調節表皮， 促進角質層新陳代謝的作用， 幫助抗衰老， 去皺紋， 令肌膚變潤滑。 而β-胡蘿蔔素不僅對眼睛有好處，
不過， 胡蘿蔔也不能吃太多， 不然皮膚會短時間內變黃。
5、保護心臟
胡蘿蔔裡邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分， 這種成分有助於預防血管硬化， 降低膽固醇， 因而具有保護心臟的作用。 高血壓、心血管疾病患者食用， 有利於病情的治療。
6、降低中風概率
哈佛大學一項對8700名護士進行了8年調查的研究結果表明， 每個星期吃5根以上胡蘿蔔的人， 比起每個月吃1根胡蘿蔔的人來說， 患中風的概率要低上68%！
這是因為胡蘿蔔中含有果膠酸鈣， 這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內的膽固醇。
7、幫助預防多種癌症
日本學者發現， 肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素，
國內相關營養科專家表示， β-胡蘿蔔素進入人體消化道， 能增強腸道抵抗腸癌的能力；
美國一項研究發現， 每天吃4根手指大小胡蘿蔔條的人， 堅持一周， 患卵巢癌的幾率會大大下降；
……
所以， 為了讓胡蘿蔔君的營養功效最大化。 以後記得要將它煮熟再吃。 最好就是用高壓鍋連同排骨燉湯， β-胡蘿蔔素的消化吸收率幾乎可以達到100%了。
