很多人說， 一天只能吃一個雞蛋， 吃太多也吸收不了。 這種說法真的正確嗎？
眾所周知， 雞蛋中含有豐富的蛋白質， 而且是優質蛋白， 還含有各種微量營養成分， 對人體健康大有裨益。 但蛋黃中含有一定的飽和脂肪和膽固醇。 營養專家表示， 過多地攝入膽固醇和飽和脂肪會增加發生心血管疾病的風險， 推薦每天從食物中攝入的膽固醇不超過300毫克。 美國農業部近年檢測發現， 雞蛋中的膽固醇含量約為180毫克。 可見， 如果吃兩個雞蛋， 人體所攝入的膽固醇就超量了。 這就是人們常說“吃太多雞蛋不好”的原因，
然而， 是不是每個人都只能一天吃一個雞蛋呢？這是完全沒有必要的。 實際上， 雞蛋的有益方面是主要的。 它所含有的優質蛋白以及各種微量營養成分， 並不存在“吃多了不能吸收”的問題。 尤其是對於那些血脂、膽固醇等指標正常的人， 多吃點兒雞蛋沒什麼問題。
總之， 每天吃一個雞蛋“合適”,但這個“合適”並不是因為“吃多了不能吸收”,而是這樣做能使飲食的營養更均衡。
另外， 為有興趣的網友們再普及下關於不同顏色雞蛋的知識。 過去常有人說， 紅雞蛋是柴雞蛋， 營養價值更高一些， 但實際上， 白雞蛋在營養成分並不比紅雞蛋差， 甚至還紅雞蛋更稍微高一些。 例如， 白雞蛋的蛋白質比紅雞蛋高約0.75%,白雞蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅雞蛋。
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