夏天吃苦瓜是最佳選擇， 苦瓜有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。 不過應該很少人吃過苦瓜炒雞蛋這樣的名菜。 完美的把苦瓜的清新和雞蛋的香味結合起來。 這裡有三種不容錯過的做法。
苦瓜2條
雞蛋4個
1、苦瓜泡水10分鐘， 洗淨備用。
2.4個雞蛋打入小盆備用。
3.苦瓜挖去瓜籽。
4. 切薄片， 放1勺鹽攪拌勻。
5. 油熱鍋， 倒入苦瓜翻炒至變色。
6. 倒入少許油， 倒入4個雞蛋， 將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7. 弄散蛋黃， 煎至兩面金黃即起鍋。
做法二：
材料：苦瓜、雞蛋、鹽、油
做法：1. 苦瓜切薄片， 用鹽抓醃10分鐘 清水輕輕沖洗
2. 雞蛋加鹽打散
3. 下油熱鍋 小火把蛋液滑炒成塊狀(快炒保持雞蛋嫩滑)裝起待用
4. 大火熱油， 下苦瓜片快速炒軟， 加入雞蛋塊， 鹽， 炒至均勻即可
做法三：
1. 苦瓜洗淨， 用刀從中間切開。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片， 用鹽醃一下。
4. 雞蛋打入碗中， 加少許白酒， 攪打散。
5. 炒鍋置火上， 放入油， 燒至5成熱， 沿著油和鍋的接觸面， 倒入雞蛋液， 迅速翻炒雞蛋至熟， 邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎， 盛出。
6. 鍋裡放入少許油， 倒入苦瓜， 翻炒， 加入雞蛋， 鹽， 大火翻炒均勻即可
