現代人容易得消化道疾病， 例如胃癌。 專家指出， 消化系統的缺陷， 如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等， 主要是由於吃太多動物性食品和加工食品（所謂“加工食品”就是往除纖維、礦物質、維他命的食品， 白糖、白米和白麵包等）。
通常肉食動物需要較多的胃液來消化吃下往的肉類， 它們的腸道也比較短， 以便能夠迅速將吃進去的肉食排出體外。 很多人和肉食動物一樣愛吃肉， 但是， 由於人類沒有肉食動物的先天功能—我們的胃液酸度只有肉食動物的一半， 無法迅速消化肉食；腸道也比肉食動物的長很多， 無法迅速排出吃進去的肉食。
從以上解析不難得出：人的消化系統其實與草食動物比較接近， 是比較合適消化高纖維食品的。
因此， 專家以為， 保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品， 也就是素食。
假如無法放棄肉食， 飲食也應以清淡為主， 每餐的食品種類不要太多。 吃的食品太龐雜， 對胃部和全部消化系統都是負擔。 例如：消化碳水化合物和蛋白質食品， 需要的消化液不同， 假如同時食用， 兩者都不能完整消化， 會造成胃功效透支。
