幹黑豆

黑豆形狀像腎、味甘性平， 有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效， 特別適合腎虛者食用。

目錄 簡介 營養成分 食療功效 飲食宜與忌 食療方

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黑豆的功效與作用別名烏豆、冬豆子、大菽等。 黑豆表皮呈黑色， 有助於長筋骨， 悅顏面， 烏髮明目， 延年益壽。 我們經常食用的豆豉， 就是用黑豆發酵製成的， 可以作為調味品使用。

幹黑豆營養成分

黑豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質， 並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸、亞葉酸、維生素B1等。

黑豆釀造的豆豉， 含有大量的能溶解血栓的尿激酶，

幹黑豆食療功效

古人認為， 豆是腎之穀， 黑豆形狀像腎、味甘性平， 有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效， 特別適合腎虛者食用。

黑豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效， 並可以治療骨質疏鬆、高血壓、糖尿病等病症。

黑豆製成的豆漿、豆腐等， 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品， 故有“烏髮娘子”的美稱。

黑豆衣含果膠、乙醯丙酸和多種糖類， 能養血疏風， 有解毒利尿、明目益精之功效。 黑豆可解百毒， 下熱氣， 善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。

幹黑豆飲食宜與忌

適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、癰腫瘡毒、陰虛煩熱等症患者食用。 每餐40克。

可直接煮熟食用， 也可將黑豆製成黑豆漿、豆腐、黑豆麵條、黑豆奶， 還可製成黑豆咖啡、黑豆香腸、黑豆冰淇淋等食品。

黑豆用水浸泡， 搗碎成糊狀， 沖湯調服可解毒， 外敷可散癰腫。

黑豆煮熟食用利腸， 炒熟食用閉氣， 生食易造成腸道阻塞。

幹黑豆食療方

◆消渴救治丸

黑豆（炒香）、天花粉各適量。

研為細末， 麵糊為丸。 每次15克， 每日2次。 臨用時， 另用黑豆15克， 煎湯送服。

功效：本方取黑豆補腎養陰， 天花粉為中醫治療消渴的要藥。

◆膽黑豆

黑豆適量， 放入牛膽中（浸漬）， 以滿為度， 懸掛陰乾， 取豆吞服至荊每次5～10克， 溫開水送下。

功效：牛膽汁味苦、大寒， 能清熱消渴。 黑豆以膽汁浸漬後， 兼有其作用。 用於消渴、陰虛火盛、煩渴多飲、大便幹結者。

◆豆淋酒

黑豆250克，

功效：適合自汗盜汗、頭痛頭暈者食用。