蔥是一種非常健康又營養的食物， 而且還具有防癌的功效， 所以很多朋友都很喜歡吃蔥， 洋蔥也是屬於蔥類的一種， 洋蔥是比較容易儲存的， 很多人喜歡買很多的洋蔥放在家裡， 但是長時間沒有食用的話， 洋蔥就會出現發芽的現象， 我們知道土豆發芽是不能吃的， 那麼發芽的蔥能吃嗎？
營養專家指出， 採收的洋蔥經乾燥處理後， 能貯存較長時間不會發芽或黴爛。 但未經乾燥處理或存放不當， 也會發芽或腐爛， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。 發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大， 外皮光澤， 不爛， 無機械傷和泥土， 鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後， 不鬆軟， 不抽苔， 鱗片緊密， 含水量少， 辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
洋蔥一次不宜食用過多， 容易引起目糊和發熱。 同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。 同時洋蔥辛溫， 熱病患者應慎食。
以上就是關於發芽的蔥能吃嗎這個問題的介紹， 其實洋蔥發芽還是可以食用的， 它不會像土豆一樣含有一些毒素， 儘管洋蔥發芽之後還能食用， 但是它的營養和味道都已經是大打折扣了， 所以大家在吃東西的時候最好是吃新鮮的。
