大頭菜是我們經常吃的蔬菜， 但同時也是蔬菜中最適合做涼菜的蔬菜， 因為大頭菜做涼菜比較容易成功且切的厚薄成度一點也不會影響涼拌的味道。 涼拌大頭菜就特別的適合那些不會做法人學習的入門之菜。 所以今天就來向大家傳授三種關於製作涼拌大頭菜的方法， 很簡單。
第一種 1、原料：大頭菜1個， 蒜末1又1/2大匙， 辣椒2根， 鹽1小匙， 糖1大匙， 香油1又1/2大匙。
2、準備：將大頭菜切除表皮後， 再將粗皮纖維部份完全去除， 洗淨瀝幹， 切成薄片， 大小約3×4公分備用。 辣椒也切片備用。
3、做法：先用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，
第二種 1、原料：大頭菜1個， 蒜5粒， 辣椒1個， 香菜少許， 鹽1/2小匙， 香油、糖各1小匙， 白醋1大匙。
2、準備：大頭菜去皮切成厚片狀， 以1小匙鹽醃至軟化後， 用水沖洗鹽分， 再擠幹水分備用。 蒜拍碎切末， 辣椒切末， 香菜切段。
3、做法：大頭菜片、蒜末、辣椒末， 加調味料及香菜段拌勻， 即可盛盤上桌。
第三種 1、原料：大頭菜1個， 香醋、白糖、食鹽各適量。
2、做法：將大頭菜外面的髒皮削掉洗淨， 切成細絲， 放入鹽拌勻醃10分鐘。 再放入香醋和白糖拌勻， 放入密閉容器裡， 24小時後打開就可以吃了， 可以在室溫中放置一周。
涼拌大頭菜就這樣做好了， 怎麼樣通過以上三種辦法的介紹你你是不是已經對涼拌大頭菜有所瞭解了呢，
