白湯羊肉湯是一道很常見的菜肴， 白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處， 白湯羊肉湯是可以驅寒， 強身健體等作用， 像小編這樣的吃貨， 是特別的喜歡吃這道湯， 羊肉是可以生血， 補氣， 促進血液迴圈， 相信很多人都想要知道這個湯是怎麼做， 下面小編就為大家分享白湯羊肉湯的做法。
冬瓜羊肉湯
原料：嫩冬瓜150克， 鮮羊肉片100克， 粉絲15克， 香菜10克， 清湯750克， 鹽2克， 醬油5克， 腐乳汁15克， 味精2克， 蝦油15克.
冬瓜羊肉湯的做法：
1.將嫩冬瓜洗淨， 切成長5釐米、寬3釐米的片， 放沸水鍋內焯一下， 撈出控淨水分備用。
2.把粉絲用溫水泡軟，
3.淨鍋置火上， 放清湯燒沸， 放入鮮羊肉片氽熟， 撇去浮沫， 放入冬瓜片、粉絲、鹽、醬油、腐乳汁和味精調味， 再燒沸後淋上蝦油， 撒上香菜段， 出鍋倒在湯碗內即成。
白色羊肉湯的熬制要複雜的多,除選料嚴格之外,其熬制過程亦很複雜講究.
主要製作過程
先將冷水添入鍋內,待水響後放入羊的全身骨架墊底,再陸續放入鮮羊肉和各種羊雜.羊雜下鍋前需開水氽,然後用大火燒開,撇開血沫後再加入冷水,開鍋後再撇去汙沫,再用羊網油覆蓋在羊肉上面,片刻後再撇去湯中汙沫,爾後將白芷、桂皮、草果、良薑及陳皮、杏仁,葫蘆巴等二十餘味佐料及中草藥按比例放入鍋內,熬60分鐘左右即可呈現白湯.盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.
上面就是我為大家介紹的白湯羊肉湯的具體做法， 相信現在很多人都會做這道湯了， 熬制白湯羊肉湯需要注意的有兩點， 一是各種作料的配方和比例， 還需就是要注意掌握火候， 該急的急活， 該慢的慢活， 尤其是在熬制單縣羊肉湯的時候， 就應該注意各方面的技術。
