紅葡萄酒不只具有降低血中膽固醇的作用， 也有很好的抗氧化作用， 可防止血管硬化、細胞老化， 研究發現， 紅酒多酚也具有防癌抗癌作用， 因此紅酒也被認為是健康的食物。
法國人民食用大量含脂食物，
但罹患心血管疾病的人口比例卻比歐美其他國家低許多，
研究發現就是因為喝紅酒，
紅酒由整顆紅葡萄發酵釀造， 富含多種多酚類， 不只具有降低血中膽固醇的作用， 也有很好的抗氧化作用， 可防止血管硬化、細胞老化， 近年來許多研究發現，
紅葡萄酒最佳飲用法
到底要喝幾杯紅酒才有效？
有研究建議1天喝1、2杯紅酒可以降低心臟病和男性前列腺癌發生率， 美國則有研究發現每週喝3杯紅酒可降低70%結腸癌的發生率， 不過喝大量葡萄酒的法國人罹患肝硬化的概率也是美國人的2倍， 因此到底要喝多少紅酒才能兼具保護又不傷害健康， 一直受到爭議。
陳耀寬認為， 紅酒最讓人擔心的問題是酒精含量， 還好紅酒多酚耐熱， 怕酒精太高或不敢喝酒的人想得到紅酒的優點， 不妨用紅酒入菜， 燉肉或醃牛排來煎等都可以， 只要先把紅酒的酒精蒸發掉， 紅酒多酚都是類黃酮素，
紅葡萄酒注意事項
要喝紅酒又不想傷身， 建議最好1天只喝60毫升的紅酒， 因為肝一次只能消化10毫升的酒精， 紅酒含15％的酒精， 60毫升的紅酒剛剛好， 而且建議最好用餐時喝， 和食物產生化學變化效果最好。
