家常菜菜名魚香肉絲怎麼做？

黑木耳="text-indent:2em;"> 很多人都愛吃家常菜， 小編也是的， 即使是到了飯店去吃飯也是點一些比較常見的菜吃， 魚香肉絲就是其中的一道菜。 看名字還以為是魚和肉絲一起做的菜呢？其實不是的， 魚香肉絲所用的食材並沒有魚肉， 只是最後菜做出來了會有魚和肉絲的香味， 所以才叫了這個名字。 今天小編就來和大家分享下魚香肉絲這道家常菜的具體做法。

魚香肉絲的“魚香”， 由泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥絲調製而成。 此調料與魚並不沾邊， 口感具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點， 用於烹菜滋味極佳。

魚香肉絲，

由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、沙拉油、水澱粉， 並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。 烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。 色澤紅潤， 紅白黑相間。 味覺特點：鹹甜酸辣兼備， 蔥薑蒜味濃郁。 是傳世的珍饈美味佳品。

此菜主料是豬肉， 輔料是泡椒， 才能炒出魚香味。 選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒， 方能使肉絲質地鮮嫩。 成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。

具體做法如下：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲， 盛於碗內， 加鹽和水澱粉調勻。

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲， 炒散後下入泡椒末，

待炒出色時， 再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入， 急炒幾下即可。

魚香肉絲的主要食材其實是豬肉， 把豬肉切成細絲， 然後和一些佐料一起下鍋爆炒。 因為其中調了魚香汁， 澆在菜裡， 所以最後做好了， 品嘗的時候會有魚香的味道， 吃起來就像是吃魚一樣的味道。 魚香肉絲小編在飯店吃的時候老覺得很鹹， 所以自己做的時候放的鹽會少些。