夏天的時候天氣比較熱， 小編喜歡煮粥， 在寒冷的冬天， 小編喜歡煲湯， 基本上煲的都是雞湯。 小編覺得最拿手的就是小雞燉蘑菇湯， 蘑菇一般可以選用平菇， 湯裡面在配點枸杞紅棗之類的， 營養價值和口感都會更好， 冬天喝這個湯還是非常補元氣的， 小編接下來就把這道拿手菜的做法分享給大家。
材料： 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：
1、嫩公雞經過初步加工後， 去除頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，
2、榛蘑去除雜質和根部， 用清水淘洗乾淨， 用溫水泡30分鐘， 瀝幹待用， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3、炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹；
4、放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；
6、加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右， 至雞肉酥爛， 湯汁收濃（中途要注意查看， 防止雞肉黏鍋）， 最後用鹽調味， 裝盤即可。
注意事項：
1、榛蘑因為是野生， 所以根部有較多的泥沙， 在清洗的時候要仔細。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來， 這樣燉出的雞肉會特別香。
小雞燉蘑菇不僅可以燉湯， 而且還可以炒食， 炒著吃的味道也不錯。 做湯的時候可以在湯裡放一些海帶和木耳之類的， 如果喜歡吃粉絲的朋友還可以在湯裡面放一些粉絲。 製作完成的時候， 可以在湯裡撒上一些香菜， 這樣湯會更加的有味道， 也更鮮美。
