彌猴桃酒到底該怎麼做

生活中有很多人都喜歡在家自己做點小點心小飲料什麼的， 在家自己做比外面放心很多而且可以給生活增加很多不同的樂趣讓生活有更多的情趣。 但你們知不知道彌猴桃酒怎麼做呢， 不知道製作彌猴桃酒有沒有困擾著大家呢。 那就讓小編我為你們簡單介紹一下製作彌猴桃酒的方法， 相信你們看了之後在家就可以每天喝到你自己親手製作的彌猴桃酒了。

獼猴桃甘酸， 性寒， 含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素， 以及微量元素， 那麼彌猴桃酒怎麼做呢， 下面為大家一一講解其步驟。 工藝流程為原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→後發酵→調整酒度→貯藏。

其製作獼猴桃酒的方法為：

1.原料：可以選用殘次果作原料。

2.清洗：用清水漂洗去雜質。

3.破碎：在破碎機內破碎成漿狀， 也可用木棒進行搗碎。

4.前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)， 攪拌混合， 進行前發酵， 溫度控制在20~25℃， 時間約5~6天。

5.榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時， 需進行壓榨分離， 漿汁液轉入後發酵。

6.後發酵：按發酵到酒度為12度計算， 添加一定量的砂糖(也可在前發酵時， 按所需的酒度換算出所需的糖量， 一次調畢)， 保持溫度在15~20℃， 經30~35天后， 進行分離。

7.調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右， 然後貯藏兩年以上， 即為成品。

配製獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，

與果汁提取工藝相同， 榨取果汁後， 用95%的精製酒精和果汁按1：45~50配製成酒。 然後存放、澄清， 再用塑膠管虹吸吸取上層清液， 下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。 最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內， 在沸水中另熱至70℃殺菌， 即成成品。

製作獼猴桃酒是需要注意的是用的獼猴桃是比較生的， 這樣會好切一點。 冰糖大概是獼猴桃的一半。 ?最後放一些檸檬汁， 應該會讓口感好一些， 我是這麼想的。 如果沒有也可以不放。

好了， 看了那麼多， 相信大家對彌猴桃酒怎麼做有一定的瞭解了， 那麼是否解決了你們對彌猴桃酒怎麼做所帶來的困擾呢， 看了這個之後相信你們在家都可以品嘗到自己親手製作的美味的彌猴桃酒了，

這樣不僅感受到樂趣並且有美味品嘗。 最後， 祝願大家每天都可以品嘗自己製作的美味的彌猴桃酒， 讓生活更美。