每次我們走在大街上或者一些路邊攤， 我們都會看到一些鹵菜， 鹵菜在近幾年來越來越受人追捧， 原因之一在於它的做法都很簡單， 且口味也符合大眾口味， 那麼鹵雞胗怎麼做呢？它是以雞胗為主料， 八角、香葉等多種食材為輔料而做成的一道菜， 接下來讓我們一起來看一下具體的做法， 以後在家不想吃炒菜的時候， 也可以嘗試著做一下鹵菜， 這樣也可以每天吃到不同口味的家常菜。
做法一：
調料：
八角：2個桂皮：2小塊香葉：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：適量白芝麻：適量香油：少許高湯：適量米醋：適量薑：適量生抽：2小勺老抽：2小勺
過程：
1將雞胗去除髒物後用鹽反復搓洗乾淨， 瀝幹待用
2鍋內放入適量的清水， 下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽， 大火將其燒開
3下入處理乾淨的雞胗， 大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火， 浸泡兩三小時後再撈出切片
4將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中， 調勻成調味汁， 倒在切片的鹵雞胗上即可
烹飪技巧
1、現在賣的雞胗一般都是處理過了的， 如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨， 去掉裡面的黃皮後再用鹽反復搓洗乾淨。
2、鹵煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整， 喜歡脆一點的可減少一些時間， 喜歡軟一點的可再延長一些時間。
3、鹵好的雞胗不要急於撈出， 讓其在鹵汁中浸泡幾小時後會更加入味。
4、鹵好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調味汁的哈。
做法二：
主料：雞胗600g
輔料：薑適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量
步驟：
1.雞胗洗去雜質， 洗淨。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水， 加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了， 別掀蓋， 捂一會。 撈出切片即可食用了。
任何的家常菜被研究和調製出來， 都有其存在的道理， 鹵雞胗怎麼做？最重要的選擇你最喜歡的口味和最拿手的做法， 這樣做出來的菜才能更好吃一些。 平時我們忙於工作，
