一些比較喜歡吃麵食的人， 不但吃打鹵麵、熗鍋面、炸醬麵， 還會吃到燴面。 小編今天要為大家推薦的麵食是用番茄和牛肉燴的面。 不但可以吃到酸酸的番茄， 吸收番茄中的維生素和番茄紅素， 還可以吃到大大的牛肉丁， 而且在燴面的過程中， 麵條充分的吸收了番茄和牛肉的汁液， 口感非常的好。
做法步驟
1. 麵粉加鹽後， 加適量清水和勻， 並揉成光滑的麵團， 醒30分鐘。
2. 將麵團擀成約7-8mm厚的圓餅， 兩面都抹上少許植物油， 用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。
3. 熱鍋熱油， 下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁， 將牛肉中的油脂煎出來後，
4. 將面餅也切成約7-8mm左右寬度的條， 用手指將麵條捏寬捏扁， 捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。
5. 將湯鍋轉成大火， 把捏好的麵條一片一片的揪成正方形面片， 下到湯鍋中，
6. 全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。
7. 出鍋前淋上少許陳醋和香油， 再撒上一些香菜末即可。
小貼士
1、和麵時水不要一次加太多， 一點點試著加， 和的面要稍微硬一點。 (比手擀面的麵團稍軟， 比餃子面的麵團稍硬。 )
2、牛肉選用稍微有點肥的， 用煎出來的牛油炒番茄和青椒， 燉出來的湯比較濃香。
3、揪片子的時候要快狠准，
在進行燴面的時候， 可以將面揪成一個個的小片子， 也可以把面切成細細的麵條， 麵食的形狀不一樣， 口感也會略有不同， 這完全可以根據自己的喜好來選擇。 關鍵的是番茄牛肉湯的做法， 這種湯汁的味道足後， 燴面才會做的更加的好吃。
