羊肉是指羊身上的肉， 羊肉的性質跟牛肉很相似但是羊肉的味道卻比牛肉重， 但是膽固醇的含量比牛肉低， 羊肉有很多作用， 能夠生津開胃， 但是由於羊肉味道比較重因此對胃的負擔就比較大， 所以有高血壓的人要少吃羊肉， 但是羊肉還是很受大眾喜愛的， 下面是小編找到的關於孜然烤羊肉的方法。
做法一：
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊， 用刀拍一下。 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹， 放在砧板上碾壓成細末， 與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。
將羊肉放在器皿中， 加入料酒、鹽、少許水， 攪拌均勻放入蔥薑， 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火， 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開， 待原料出水較多， 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中， 上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二：
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片， 加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃制10分鐘。 香菜洗淨晾乾， 切成段， 平鋪在盤底， 待用。 起鑊， 上火， 倒入食油， 燒至六成熱， 放入醃好的羊肉， 用鏟扒散， 剛熟即馬上撈出， 濾油。 另起鑊上火， 放少許油， 放入孜然， 稍煸出香味， 即放下幹辣椒碎， 炒至金黃色， 速速倒入滑好的羊肉片，
以上就是孜然烤羊肉的做法， 現在人對吃的口味越來越講究， 因此也越來越注重飲食健康， 還需要提的是羊肉有明目的作用， 長期用眼或者疲勞過度的人可以適當的吃一些羊肉進補， 不過要適量避免膽固醇偏高。
