鴨胗其實就是鴨的胃， 它的形狀是扁圓的， 肉質非常的有彈性， 而且吃起來沒有油膩的感覺， 不管是老人還是小孩都很適宜吃， 而且鴨胗裡面含有蛋白質以及維生素， 還有其他人體所需的各種物質。 有助消化的功能。 是一道很好的食療菜， 下面是小編找到的關於青椒鴨胗的做法。
鴨胗洗淨， 切片， 由於著急燒， 所以化凍後切片再泡血水， 放些鹽， 醋， 料酒， 去腥快些， 泡10分鐘， 可以先做其他菜。
沖乾淨， 瀝幹， 蔥薑切片， 蒜拍碎， 幹辣椒花椒適量， 熱油放入蔥薑蒜， 幹辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色， 放鹽料酒， 爆炒，
把切好的青辣椒放入， 蓋蓋一分鐘， 放蘑菇精炒勻出鍋， 這樣就完成了。
做法二：
1.鴨胗煮好了， 撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油， 油熱放薑片， 幹紅辣椒爆香一下， 然後倒入切好的鴨肫加些醬油， 煸個2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒， 加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法三：
做法：
1、鴨胗切片， 用料酒醃十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油， 燒熱後放入薑爆香;
4、加入醃好的鴨胗， 大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻， 加鹽， 加入少量的水， 蓋鍋煮一下;
5、關火， 加入雞精調味， 盛出。
總的來說鴨胗的做法是多種多樣的， 不過它比較適合加入更多的食材來烹飪， 能夠把它的味道充分的發揮出來，
