水豆豉相信每一位80後的朋友們都吃過， 這些屬於我們兒時的記憶， 記得在八零年代的時候， 家家戶戶都會買豆豉， 豆豉可以當做下飯的食物來吃， 營養價值成分也非常的豐富， 可以有效地補充人體的蛋白質和微量元素， 都是炒菜的時候還是拌面， 拌飯的時候可以放上一勺豆豉， 相當美味來瞭解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆為原料， 煮熟後堆積保溫。 由於細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質， 同時由於呼吸熱和分解熱的鬱積， 使原料在堆積中升溫達50℃以上。 大部分細菌在生長不利的條件下迅速形成這一產品所特具的粘液，
原料配方(產量400公斤)大豆100公斤薑48公斤花椒0.4公斤食鹽58公斤幹辣椒20公斤
1. 原料配方：大豆、薑、花椒、食鹽、幹辣椒。
2. 將黃豆洗淨， 並在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟， 放在溫暖的地方發酵3天左右， 發酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱裡。
4. 將發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻， 再將煮豆的水倒入， 滴入少許白酒。
5. 將拌好調料的黃豆裝入保鮮盒中， 放在冰箱冷藏7-10天左右即可， 炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營養價值
水豆豉看似簡單， 營養卻很豐富。 因為原料是大豆， 所以它蛋白質含量高， 含有多種維生素和礦物質，
以上的文章能讓我們瞭解到了水豆豉製作， 首先呢， 我們可以把做好的豆豉放到罎子保鮮， 既可以下菜， 又可以在做麵條的時候放上一勺豆豉好吃美味， 營養價值成分非常的豐富。
