做麵包所需要的材料無非就是常見的那幾樣， 麵粉、水、酵母和鹽， 最基本的四樣就可以做出既美味又營養的麵包。 最近我做的最成功的麵包就是法式長棍麵包， 有我說的最基本的四樣食材就可以輕鬆實現。 額外的可以添加像糖、黃油、奶粉等食材， 加了這些材料達到一定比例後做出來的麵包就是市面上常見的軟式麵包。 在家自己動手做麵包可以豐富早餐， 吃的美麗吃的健康。
麵包的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋250克,酵母8克
調料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克
麵包的做法：
1. 取一小碗， 放入30～35℃的溫水10～15毫升，
2. 放入活性乾酵母， 拌勻後， 靜置5分鐘， 酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡， 打散， 加水， 加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡， 慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉， 邊加邊攪拌， 用雙手推折卷揉；
6. 麵團基本和好前， 再放入黃油， 繼續搋透揉勻和成麵團；
7. 麵團和好的標誌是：取一小塊麵團， 用雙手拉展， 能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內， 用手觸摸其頂部感到有粘性但離開麵團時不粘手、麵團表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時， 見面團發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子， 逐個揉透， 取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油， 把生坯裝入， 餳發15分鐘左右， （可刷上一層蛋液或噴上一層水霧， 省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃， 把烤盤送進烤箱的中格， 使上下受熱均勻， 烤制20～25分鐘（先用底火， 後用上下火， 待頂面上色後， 改用底火， 烤至熟透）。
做麵包需要準備的原材料非常簡單， 所謂熟能生巧， 做的次數多了相信你就能做出像麵包房裡展示的那些鬆軟可口的麵包， 在也不用花太多錢買一塊自己可能吃著也不太滿意口味的麵包了。 希望這些對你有幫助， 所以， 心動不如行動吧。
